Inaugurado h\u00e1 apenas um ano em S\u00e3o Paulo, o restaurante Adega Santiago Asador j\u00e1 atrai muitos frequentadores<\/p>\n
Por Ney Ayres<\/strong><\/p>\n A cozinha ib\u00e9rica est\u00e1 cada vez mais presente na cena gastron\u00f4mica paulistana. Alguns dos seus representantes conseguem sucesso instant\u00e2neo. \u00c9 o caso da Adega Santiago Asador, instalada h\u00e1 um ano no terceiro andar do Shops Jardins, na Rua Haddock Lobo. O projeto, elaborado pelo arquiteto Thiago Bernardes, apresenta muita luz natural, madeira e plantas, com o predom\u00ednio da cor verde. Ele agregou \u00e0 casa um balc\u00e3o de mariscos, peixes frescos e crudos, ideais para petiscar. S\u00e3o 120 lugares, divididos em tr\u00eas ambientes: parte externa, sal\u00e3o interno e sal\u00e3o superior. Sob o comando do empres\u00e1rio Ipe Moraes \u2013 que tamb\u00e9m est\u00e1 \u00e0 frente de Adega Santiago (no Rio de Janeiro), Taberna 474, Casa Europa e Arroz Malandro \u2013, o restaurante inclui muitas op\u00e7\u00f5es para compartilhar e tem uma excelente carta de vinhos.<\/p>\n O grande diferencial entre as demais casas de Moraes est\u00e1 no forno Josper e na parrilla<\/i>. Mais de 50% do card\u00e1pio \u00e9 preparado nesses equipamentos, que trazem sabor e aroma especiais devido ao carv\u00e3o. O Josper \u00e9 uma jun\u00e7\u00e3o de churrasqueira com forno, com diferentes regulagens, que possibilita a defuma\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n Alguns dos mais concorridos pratos da casa s\u00e3o preparados dessa maneira, como a coxa do Arroz de Pato. H\u00e1 muitas outras receitas que j\u00e1 ca\u00edram no gosto dos frequentadores, como o Polvo \u00e0 Lagareiro. Vale destacar o Carpaccio de Atum Selado, levemente defumado no Josper, com salsa \u00e0 base de tomilho e alecrim e cenoura e beterraba na brasa. Entre os principais, as sugest\u00f5es s\u00e3o a Paella Ra\u00edz (para duas ou tr\u00eas pessoas) e o Bacalhau ao Forno (com arroz de br\u00f3colis, batata ao murro e cebolas caramelizadas). N\u00e3o deixe de provar o Tomahawke, um corte bovino que cont\u00e9m, na mesma pe\u00e7a, ancho e costela com elevado grau de marmoreio. Como sobremesa, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 a Tarta de Queso com Goiabada e Infus\u00e3o de Frutas Vermelhas. Acompanha sorvete de queijo feta.<\/p>\n A carta de vinhos tem cerca de 140 r\u00f3tulos, selecionados pelo sommelier<\/i> Rodrigo Novaes. Todos, sem exce\u00e7\u00e3o, podem ser pedidos em ta\u00e7a, por meio do sistema Coravin. \u00a0<\/i>\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n