O Cos\u00ec, quase todo mundo sabe, pratica uma gastronomia contempor\u00e2nea primorosa, com base italiana. \u00c9 fruto da longa experi\u00eancia \u2013 inclusive na Europa, onde trabalhou \u2013 do chef<\/i> Renato Carioni, um dos dois s\u00f3cios. Mas vale lembrar que o restaurante paulistano, instalado na regi\u00e3o dos Jardins, tamb\u00e9m conta com uma vasta carta de vinhos. Eles s\u00e3o selecionados com todo o rigor pelo sommelier<\/i> Andr\u00e9 Cavalcante. Tal como Carioni, ele tamb\u00e9m tem uma ampla folha de servi\u00e7os, em 20 anos de profiss\u00e3o. Cavalcante possui forma\u00e7\u00e3o e certifica\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais, com diversos cursos de especializa\u00e7\u00e3o, at\u00e9 mesmo em saqu\u00eas.<\/p>\n
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Ele fez viagens t\u00e9cnicas pela Am\u00e9rica do Sul, \u00c1frica do Sul e Europa, entre outras paragens. Para a carta de vinhos do Cos\u00ec, Cavalcante selecionou majoritariamente vinhos italianos, claro. Mas tamb\u00e9m agregou r\u00f3tulos de outros pa\u00edses. Em especial da \u00c1frica do Sul, pa\u00eds que visitou e pelo qual nutre assumida paix\u00e3o. O servi\u00e7o de vinhos, impec\u00e1vel, conta com uma variedade de ta\u00e7as e dec\u00e2nteres para combinar com cada vinho escolhido pelo cliente.<\/p>\n
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Entre os italianos, Cavalcante destaca o Il Manuzio IGT Sangiovese e Merlot safra 2018 (Toscana) e Tenuta Cavalier Pepe \u201cTerre del Varo\u201d Aglianico 2015 (Camp\u00e2nia). Da Fran\u00e7a, recomenda o Ch\u00e2teau Vanni\u00e8re 2015 (Bandol). Al\u00e9m do Savigny L\u00eas Beaune aux Clous 1 er Cru 2018 Domaine Ardhuy Pinot Noir (Borgonha). O sommelier<\/i> oferece at\u00e9 mesmo vinhos gregos, como o Natios Blanc (Peloponeso).<\/p>\n
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Mais uma dica? Cavalcante \u00e9 f\u00e3 do Kadette Cape Blend (Pinotage\/Cabernet\/Merlot\/Cabernet Franc) safra 2019, do produtor Kanonkop Wines Stellenbosch,\u00a0 da \u00c1frica do Sul. A carta, enfim, re\u00fane centenas de op\u00e7\u00f5es. Brindemos a ela!<\/p>\n
Cos\u00ec<\/strong> A casa paulistana tem uma excelente carta de vinhos, elaborada pelo premiado sommelier Andr\u00e9 Cavalcante<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7832,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[353,54,354,58,69,140,352],"class_list":["post-7830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-cosi","tag-gastronomia","tag-jardins","tag-restaurante","tag-sao-paulo","tag-vinhos","tag-wine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7830"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29453,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7830\/revisions\/29453"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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