{"id":737,"date":"2023-07-11T16:49:07","date_gmt":"2023-07-11T19:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=737"},"modified":"2026-01-11T20:10:26","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:26","slug":"negocios-na-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/negocios-na-italia\/","title":{"rendered":"Neg\u00f3cios na It\u00e1lia"},"content":{"rendered":"

Como o empres\u00e1rio paulistano Nick Salussolia se tornou produtor de vinhos na Toscana com uma estrutura de enoturismo.<\/p>\n

Retratos Claus Lehmann<\/strong><\/p>\n

At\u00e9 os 40 anos , o paulis tano Nick Salussolia n\u00e3o havia sequer experimentado vinho, ainda que tenha nascido em fam\u00edlia de origem italiana. \u201cSempre fui da outra ala: cervejeiro, uisqueiro\u201d, dispara o empres\u00e1rio do ramo financeiro, hoje com 57 anos. \u201cDepois voc\u00ea vai aumentando a qualidade de vida, vai se apaixonando por vinho\u201d, explica. No caso dele, al\u00e9m de tardiamente, a paix\u00e3o aconteceu de modo n\u00e3o convencional.
Uma viagem de neg\u00f3cios \u00e0 Toscana, h\u00e1 15 anos, acabou provocando essa reviravolta em sua vida.
Foi quando conheceu o borgo Casole d\u2019Elsa, entre San Gimignano e Volterra. O vilarejo fica a 30 minutos de Siena e a uma hora de Floren\u00e7a.
O objetivo era apenas intermediar uma transa\u00e7\u00e3o de venda para um cliente. Mas Salussolia se apaixonou pela propriedade, de quase tr\u00eas s\u00e9culos e distribu\u00edda por 50 hectares. Era uma vin\u00edcola abandonada e inativa.
A decis\u00e3o de investir nela foi r\u00e1pida, e o lugar n\u00e3o seria mais o mesmo. Tampouco a vida do empres\u00e1rio.
Nascia naquele peda\u00e7o da Toscana um viticultor curioso, que, de uma vez por todas, se renderia ao mundo do vinho.
A vin\u00edcola foi reformada e reestruturada ao longo de seis anos. Durante esse per\u00edodo, Salussolia j\u00e1 havia se tornado o propriet\u00e1rio, atravessando os anos com a m\u00e3o na massa, ao p\u00e9 da letra. \u201cVeja as minhas m\u00e3os\u201d, ele as mostra. \u201cParticipo da colheita, da poda. Porque para saber mandar \u00e9 preciso saber fazer.
Mesmo 15 anos depois, h\u00e1 muito o que aprender.\u201d Hoje, depois de muito trabalho e denominada de Luminosit\u00e0, a vin\u00edcola produz tr\u00eas r\u00f3tulos: os Supertoscanos IGT InSSieme e AluSSinante, elaborados com Sangiovese, Merlot e Cabernet Franc, e um tinto de entrada, Podere Scaparzi, produzido com as mesmas castas, exceto a Cabernet Franc. A produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia anual \u00e9 de 20 mil a 25 mil garrafas, exportadas sobretudo para o Brasil, mas tamb\u00e9m para a B\u00e9lgica, a Inglaterra e o Paraguai.
A atividade na vin\u00edcola, com a recupera\u00e7\u00e3o das vinhas e a elabora\u00e7\u00e3o de tintos, abriu caminho para outros neg\u00f3cios, como o agriturismo de luxo: a Villa Due SS, que divide espa\u00e7o com a vin\u00edcola dentro da propriedade, acomoda tr\u00eas casas tipicamente toscanas. A hospedagem \u00e9 pontuada por experi\u00eancias como degusta\u00e7\u00f5es de vinhos e azeites, conduzidas pelo pr\u00f3prio Salussolia, al\u00e9m de visitas \u00e0s instala\u00e7\u00f5es da vin\u00edcola, caminhadas pelas vinhas, piscina e churrasqueira, entre outras comodidades.<\/p>\n

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THE PRESIDENT -Voc\u00ea \u00e9 um empres\u00e1rio paulistano de ascend\u00eancia italiana. Seus pais s\u00e3o naturais de quais regi\u00f5es da It\u00e1lia?<\/h1>\n

Nick Salussolia<\/strong> – <\/em>Ambos do norte do pa\u00eds. Meu pai \u00e9 de Turim e minha m\u00e3e, j\u00e1 falecida, nasceu em Bolonha. A grande paix\u00e3o da fam\u00edlia pelo vinho come\u00e7ou h\u00e1 muitos anos, com meu pai, na It\u00e1lia, passando fome ap\u00f3s a Segunda Guerra. A fam\u00edlia cultivava e comia uvas, produ- zia o vinho de casa. No Brasil, ele tentou fazer o vinho naturalmente. Meu pai chegou pelo porto de Santos (SP) <\/em>no per\u00edodo p\u00f3s-guerra, sem falar portugu\u00eas e sem dinheiro. Acabou se estabelecendo em S\u00e3o Paulo e, como muitos italianos, foi trabalhar na rede da fam\u00edlia Matarazzo. S\u00f3 12 anos depois, abriu a pr\u00f3pria empresa.<\/p>\n

Sendo de origem italiana, voc\u00ea se lembra da sua primeira experi\u00eancia com vinho?<\/h1>\n

Lembro claramente. Foi dif\u00edcil dar o primeiro gole. Eu tinha uns 40 anos. Antes disso, o contato era com os vinhos de casa, que eram artesanais, sem estrutura e amarravam na boca. Eu era um grande cervejeiro, depois um grande uisqueiro e hoje sou 100% vinho. Voc\u00ea come\u00e7a com o mais simples, vai se aperfei\u00e7oando e voltar atr\u00e1s \u00e9 um problema s\u00e9rio.<\/p>\n

Ent\u00e3o, voc\u00ea j\u00e1 havia tomado vinho antes.<\/h1>\n

Na verdade, comecei com 24 anos, mas era um vinho bem artesanal, feito em casa. Ficava dif\u00edcil… Mor\u00e1vamos no\u00a0bairro da Mooca e depois nos mudamos para o Planalto Paulista. Meu pai ia ao Ceasa (Companhia de Entrepostos <\/em>e<\/em> Armaz\u00e9ns Gerais de S\u00e3o Paulo) <\/em>comprar as uvas. A vinifica\u00e7\u00e3o era feita no por\u00e3o de casa, espremendo as uvas Santa Isabel na m\u00e1quina. Um vinho de mesa, nada sofisticado.<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Quando voc\u00ea, de fato, passou a se interessar pelo assunto?<\/h1>\n

H\u00e1 15 anos. Fui para a It\u00e1lia intermediar a venda de uma propriedade para uma pessoa no Brasil. Era uma vin\u00edcola abandonada h\u00e1 25 anos. Acabei me tornando s\u00f3cio-investidor da propriedade nos primeiros quatro anos.<\/p>\n

Depois, comprei a segunda parte e, ap\u00f3s dois anos, adquiri a terceira.\u00a0Foram seis anos de reforma para estrutur\u00e1-la, at\u00e9 se transformar em vin\u00edcola butique, que ganhou o nome Luminosit\u00e0, que significa \u201calegria, claridade, transpar\u00eancia\u201d. E tamb\u00e9m porque tem o S do meu sobrenome.<\/p>\n

O que o motivou a investir?<\/h1>\n

Eu j\u00e1 era apaixonado por vinho quando conheci a vin\u00edcola. Ent\u00e3o me deparei com um viale dei cipressi <\/em>(uma longa alameda formada por cipres- tes) de 540 m de extens\u00e3o. Imagine: \u00e1rvores com 80 anos, em m\u00e9dia, de 8 a 10 m de altura, bem estruturadas.\u00a0Tudo abandonado, assim como as vinhas. Isso me chamou a aten\u00e7\u00e3o e trouxe uma enorme motiva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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A propriedade tem constru\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas, vinhas bem cuidadas e um bocado de charme<\/p>\n

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Como aconteceu a retomada da produ\u00e7\u00e3o de vinhos?<\/h1>\n

\u00a0cepas estavam abandonadas e foram todas extirpadas. Tivemos de refaz\u00ea-la se esperar seis anos at\u00e9 a primeira produ\u00e7\u00e3o. Comigo, est\u00e1 um grande en\u00f3logo, Paolo Marchi, um dos grandes conselheiros do vinho Guado al Tasso (produzido pela prestigiada vin\u00edcola Antinori, tam- b\u00e9m na Toscana). Tenho comigo o agr\u00f4nomo Gerardo Lotrecchiano, um grande cantineiro, e Gabriele Vagno- ni, que trabalha com isso h\u00e1 27 anos. Se voc\u00ea come\u00e7a a trabalhar na terra, no vinho, e a fazer algo de que gosta, tem mais prazer ainda. E n\u00e3o \u00e9 porque meus vinhos \u2013 tanto o de entrada, Podere Scaparzi, como o AluSSinante e o InSSieme \u2013 s\u00e3o excelentes. Nunca vou fazer algo que n\u00e3o seja excelente, porque o maior consumidor sou eu.<\/p>\n

Seus vinhos hoje s\u00e3o produzidos essencialmente com Sangiovese, merlot e Cabernet franc?<\/h1>\n

Sim. Um dos meus s\u00f3cios na \u00e9poca da reforma escolheu essas cepas \u2013 ele entendia mais do que eu. \u00c9 esse o blend <\/em>que usamos hoje nos dois Supertoscanos e no vinho de entrada (este, sem Cabernet Franc). No AluSSinante, descansamos o vinho por 12 meses em barricas grandes de\u00a0carvalho franc\u00eas de primeiro e segundo usos. No InSSieme, h\u00e1 a passagem de 16 meses em barrica pequena de carvalho franc\u00eas de segundo e terceiro usos. Depois disso, os vinhos s\u00e3o filtrados e ainda descansam em garrafa por tr\u00eas anos, quando s\u00f3 ent\u00e3o seguem para o mercado. Hoje, por exemplo, est\u00e1\u00a0no mercado o vinho de 2016. E nossa produ\u00e7\u00e3o \u00e9 pequena: de 20 mil a\u00a025 mil garrafas por ano.<\/p>\n

Em todas as safras?<\/h1>\n

Somente nas consideradas boas pelo meu en\u00f3logo e pelo meu agr\u00f4nomo. Em 2017, a safra foi muito ruim e vendi as uvas. No ano passado, a mesma coisa.<\/p>\n

Como vem sendo a aceita\u00e7\u00e3o dos vinhos?<\/h1>\n

Tenho uma experi\u00eancia muito legal para contar: foi feita uma degusta- \u00e7\u00e3o \u00e0s cegas na Fisar (Federa\u00e7\u00e3o Italiana de Sommeliers), <\/em>com seis Supertoscanos, em um jantar maravilhoso. Foram servidos Solaia, Sassicaia, Tignanello, Guado al Tasso, Ornellaia e o meu vinho.\u00a0\u00c9ramos 14 pessoas, sendo quatro sommeliers e quatro en\u00f3logos. Meu en\u00f3logo e meu agr\u00f4nomo tamb\u00e9m\u00a0estavam presentes. Ningu\u00e9m mexia na garrafa, somente os gar\u00e7ons, para o servi\u00e7o. Em primeiro lugar, ficou um vinho em que eu realmente me espelho, o Guado al Tasso. E em segundo, o meu.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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Qual foi a classifica\u00e7\u00e3o geral?<\/h1>\n

Em terceiro ficou o Solaia; em quarto, o Ornellaia, em quinto, o Sassicaia, e em sexto, o Tignanello. H\u00e1 outros reconhecimentos: no ano passado, o Raffaele Vecchione, um conhecido cr\u00edtico italiano, nos deu 94 pontos. E j\u00e1 tive pontua\u00e7\u00f5es na Decanter, James Suckling e Jancis Robinson.<\/p>\n

E o agriturismo? Come\u00e7ou a fazer parte do neg\u00f3cio quando?<\/h1>\n

Tivemos de esperar praticamente seis anos para a primeira produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Enquanto isso, fomos nos estrutu- rando em outras coisas. Criamos o agriturismo de luxo na propriedade, que hoje oferece oito su\u00edtes. Fazemos quest\u00e3o de alugar a propriedade para\u00a0um \u00fanico grupo, no m\u00ednimo por uma semana, com caf\u00e9 da manh\u00e3 inclu\u00eddo e limpeza di\u00e1ria nos quartos.<\/p>\n

Para acomodar um grupo grande, n\u00e3o? S\u00e3o quantas casas?<\/h1>\n

H\u00e1 uma casa principal e outras duas menores, muito pr\u00f3ximas, a 20 m uma da outra. O complexo tem piscina, churrasqueira, sala de degusta\u00e7\u00e3o e mais uma parte de vinifica\u00e7\u00e3o acess\u00edvel aos h\u00f3spedes. Decidimos alugar apenas para um grupo no intuito de preservar a privacidade, n\u00e3o juntar pessoas diferentes. Como \u00e9 tudo muito pr\u00f3ximo, um coloca m\u00fasica, outro fuma charuto, e algu\u00e9m n\u00e3o gosta. Enfim, pode haver atritos. Ent\u00e3o, hospeda-se uma \u00fanica fam\u00edlia num \u00fanico grupo. Sempre com, no m\u00ednimo, seis pessoas e no m\u00e1ximo 16.<\/p>\n

Tamb\u00e9m alugamos a propriedade para casamentos. V\u00e1rios famosos brasileiros se casaram l\u00e1 antes da\u00a0pandemia: jogadores de futebol, cantores sertanejos. Um p\u00fablico predominantemente brasileiro.<\/p>\n

Quais experi\u00eancias voc\u00ea destacaria? <\/h1>\n

\u00a0Os h\u00f3spedes t\u00eam a degusta\u00e7\u00e3o de cortesia. Para quem n\u00e3o est\u00e1 hospe- dado, mas quer fazer degusta\u00e7\u00e3o, basta ir ao site e marcar data ou entrar em contato conosco. Na degusta\u00e7\u00e3o, servimos o azeite da propriedade, queijo pecorino ou\u00a0parmigiano reggiano e, abundante- mente, nossos vinhos. Entram os vinhos que produzimos. N\u00e3o \u00e9 uma degusta\u00e7\u00e3o, mas uma garrafa de vinho para cada duas ou tr\u00eas pessoas.<\/p>\n

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\u201cO Raffaele Vecchione, um conhecido cr\u00edtico italiano, nos deu 94 pontos em sua avalia\u00e7\u00e3o\u201d<\/p>\n

Como voc\u00ea se divide entre o Brasil e a It\u00e1lia?<\/h1>\n

Passo seis meses aqui, no Brasil, e seis meses l\u00e1. Vou para a It\u00e1lia trabalhar e fico at\u00e9 novembro, depois das duas colheitas.\u00a0 S\u00f3 ent\u00e3o, retorno.\u00a0 \u00a0<\/p>\n<\/p>\n

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Paisagens buc\u00f3licas na vin\u00edcola perfeitas para o descanso\u00a0 e o deleite<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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