![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/www.thepresident.com.br-puglia-e-aqui-dibari-09-1024x664.webp\")
A popularidade mundial da pizza \u00e9 indiscut\u00edvel. S\u00e3o Paulo, ent\u00e3o, se coloca como segunda colocada como capital mundial da iguaria italiana \u2013 abaixo apenas de Nova York e acima mesmo da pr\u00f3pria It\u00e1lia. Desde 2017, o bairro do Ipiranga, em S\u00e3o Paulo, conta com uma estrela que atrai uma leva de clientes e apreciadores de pizza todos os meses. Para se ter uma ideia, s\u00e3o nove mil unidades comercializadas nos tr\u00eas endere\u00e7os que a pizzaria possui em S\u00e3o Paulo. O motivo n\u00e3o \u00e9 segredo: s\u00e3o espetaculares.<\/p>\n
Mas antes de chegar \u00e0s op\u00e7\u00f5es que pude provar, vale dizer que o \u00fanico sal\u00e3o da Di Bari, que fica na Rua Bom Pastor, no Ipiranga, foi ampliado para receber at\u00e9 74 clientes \u2013 anteriormente eram apenas 40 lugares. O sucesso \u00e9 tanto que n\u00e3o \u00e9 incomum ver pessoas subindo nos elevadores dos condom\u00ednios com as distintivas caixas da pizzaria. No meu condom\u00ednio, mesmo, j\u00e1 vi um par de vezes \u2013 e estou a pelo menos 5 quil\u00f4metros das unidades.<\/p>\n Dotadas do estilo napolitano, sendo um dos primeiros estabelecimentos a produzir este tipo de pizza, as redondas contam com massa na medida e, no card\u00e1pio, s\u00e3o divididas por Cl\u00e1ssicas e Pizzas di Bari. As receitas como Mu\u00e7arela e Calabresa chamam a aten\u00e7\u00e3o dos puristas. J\u00e1 receitas como Tulha (que leva apenas molho e queijo tulha, campe\u00e3o do World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha) e Burrata Verde (com pesto, burrata, r\u00facula selvagem, parmes\u00e3o e castanha do Par\u00e1) chamam a minha aten\u00e7\u00e3o. N\u00e3o que eu n\u00e3o goste das cl\u00e1ssicas. Muito pelo contr\u00e1rio. Mas se \u00e9 para provar algo novo, vamos entrar de cabe\u00e7a. Al\u00e9m dessas duas, tamb\u00e9m provei a Zucchini (molho, caccio cavalo, abobrinha, queijo mascarpone, parmes\u00e3o e manjeric\u00e3o roxo) e ficou complicado escolher qual a mais gostosa.<\/p>\n Tulha surpreende pela simplicidade de ingredientes e pela complexidade de sabor que entrega. O queijo leva o mesmo nome que batiza a pizza e combina, no paladar, um toque frutado e umami, com a for\u00e7a do que lembra um grana padano. Zucchini traz a complexidade e a for\u00e7a do caccio cavalo e do parmes\u00e3o com um afago do mascarpone. J\u00e1 Burrata Verde se destaca pelo recheio frio \u2013 no delivery a r\u00facula vem separada \u2013 e a croc\u00e2ncia da brasileir\u00edssima castanha do Par\u00e1. Mesmo com a oportunidade de provar tr\u00eas sabores diferentes, pelo menos meia-d\u00fazia de outros sabores est\u00e1 na minha lista de pr\u00f3ximas a serem provadas.<\/p>\n Mas antes mesmo de todos esses sabores, \u00e9 poss\u00edvel explorar uma s\u00e9rie de outras cria\u00e7\u00f5es presentes na se\u00e7\u00e3o \u201cEntradas\u201d do card\u00e1pio. Tortano \u00e9 o p\u00e3o de calabresa artesanal, que traz consigo a lembran\u00e7a do almo\u00e7o de fam\u00edlias italianas de domingo. Mas h\u00e1 ainda op\u00e7\u00f5es como burratas, sandu\u00edche de mortadela e crostinis.<\/p>\n Para encerrar a refei\u00e7\u00e3o, as sobremesas s\u00e3o irresist\u00edveis. Al\u00e9m das pizzas doces, como doce de leite Bard\u00eara e de Nutella com pistache, h\u00e1 o tradicional cannoli, banoffee e tiramis\u00fa em vers\u00f5es distintas.<\/p>\n A Di Bari \u00e9 fruto da paix\u00e3o pela gastronomia e pela cultura italiana de Rodrigo Schmidt, que se formou em gastronomia e j\u00e1 trabalhou em empresas como Outback, hotel Westin nas Ilhas Cayman e Haagen Dazs, antes de abrir seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. O nome da pizzaria foi escolhido em homenagem \u00e0 regi\u00e3o de Bari, na Puglia, sul da It\u00e1lia, de onde vem a fam\u00edlia de Mayra, sua esposa e s\u00f3cia.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Al\u00e9m da pizzaria, a Di Bari tamb\u00e9m conta com o Di Bari Mercato, um emp\u00f3rio especializado em insumos para fazer pizza em casa, que foi inaugurado em 2020, ao lado do s\u00f3cio Marcos Lee, o China. L\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel encontrar massas cruas ou pr\u00e9-assadas, queijos, charcutaria e coberturas porcionadas, molhos, farinhas, acess\u00f3rios e complementos como mel, azeite e pimentas, tanto para o cliente final quanto para bares e restaurantes.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Di Bari<\/strong>![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/www.thepresident.com.br-puglia-e-aqui-copia-de-img-5630-copy-1024x683.webp\")
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\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
@dibaripizza<\/strong><\/a>
Segunda a domingo, das 18h \u00e0s 23h
Rua Bom Pastor, 1496, Ipiranga<\/p>\n