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\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\nO Giro Ristobar, em S\u00e3o Paulo, tem receitas do premiado chef Salvatore Loi<\/p>\n
Por<\/i> Ney Ayres<\/p>\n
Recentemente inaugurado em S\u00e3o Paulo, o Giro Ristobar est\u00e1 instalado no t\u00e9rreo do complexo Eataly da Avenida Juscelino Kubitschek. O nome Giro faz refer\u00eancia a uma prova cicl\u00edstica disputada em maio na It\u00e1lia, com um novo percurso a cada ano. O respons\u00e1vel pelo card\u00e1pio \u00e9 o renomado chef Salvatore Loi, ex-Fasano. Ele desenvolve receitas autorais italianas, inovando os cl\u00e1ssicos.<\/p>\n
O projeto arquitet\u00f4nico, desenvolvido por Ot\u00e1vio De-Sanctis, resultou em um espa\u00e7o com quatro ambientes, incluindo uma cozinha aberta ao p\u00fablico. Destaque para o balc\u00e3o em formato de bicicleta, que proporciona o contato direto com a equipe da cozinha.<\/p>\n
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Entre os destaques do menu, muita aten\u00e7\u00e3o para as entra- das. Pode ser o carpaccio de fil\u00e9-mignon, temperado e recheado com cogumelos e grana padano. Tamb\u00e9m merecem a pedida o bocconcini de arroz, o carnaroli dourado com beterraba e a fonduta de queijo pecorino e pesto. Entre os pratos principais, uma sugest\u00e3o imperd\u00edvel \u00e9 o tortelli com espinafre recheado com caccio e pepe, acompanhado de cogumelos frescos. Outra sugest\u00e3o? O ravi\u00f3li, de massa fresca sem ovos, recheado com ricota, lim\u00e3o-siciliano e molho San Marzano. A sobremesa mais solicitada \u00e9 o creme de mascarpone com pistache crocante.<\/p>\n
O Giro Ristobar proporciona uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00fanica, unindo a tradi\u00e7\u00e3o italiana a toques contempor\u00e2neos, tanto no card\u00e1pio quanto na atmosfera.<\/p>\n
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