S\u00e3o dois endere\u00e7os em S\u00e3o Paulo: em Higien\u00f3polis e nos Jardins<\/p>\n
Por<\/i> Ney Ayres<\/strong><\/p>\n A gastronomia italiana da Trattoria Luce foi inaugurada no andar mais alto do P\u00e1tio Higien\u00f3polis, em S\u00e3o Paulo. Fez tamanho sucesso que, menos de dois anos depois, abriu uma filial na Rua Oscar Freire, nos Jardins. Para oferecer alta gastronomia, Schomer n\u00e3o faz por menos: importa insumos da It\u00e1lia, incluindo a farinha. A adega, de aproximadamente 60 r\u00f3tulos de vinho, tamb\u00e9m \u00e9 abastecida com produtos da Bota. V\u00eam de l\u00e1, por exemplo, as garrafas da renomada vin\u00edcola Antinori, na Toscana. Uma das facilidades \u00e9 a op\u00e7\u00e3o por pedir alguns dos vinhos em ta\u00e7as.<\/p>\n THE PRESIDENT participou de uma harmoniza\u00e7\u00e3o no Luce dos Jardins, com vinhos da importadora Ganesh. Entradas como Burrata \u00e0 Lenha e Mortadela de Bolonha IGP foram servidas em sincronia com um Levorato delle Venezie DOC 2021. Uma maravilha. A inspira\u00e7\u00e3o da decora\u00e7\u00e3o \u00e9 a hist\u00f3rica Ilha de Capri, na It\u00e1lia. O resultado: um espa\u00e7o moderno aconchegante, com sal\u00e3o,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":527,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=522"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29650,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/522\/revisions\/29650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
A inspira\u00e7\u00e3o da decora\u00e7\u00e3o \u00e9 a hist\u00f3rica Ilha de Capri, na It\u00e1lia. O resultado: um espa\u00e7o moderno aconchegante, com sal\u00e3o, bar e varanda integrados. Tudo a cargo do chef Marcelo Schomer, ex-Emiliano. Experiente, ele tem no curr\u00edculo passagens pelos espanh\u00f3is Abac (tr\u00eas estrelas no Guia Michelin), em Barcelona, e Calima, em Marbella.<\/p>\n
O prato principal foi uma Bistecca alla Fiorentina, uma bisteca bovina preparada ao modo toscano, acompanhado de batatas e manteiga de ervas. Para acompanh\u00e1-la, um vinho Barolo Caibot DOCG 2017, degustado depois de uma decanta\u00e7\u00e3o de meia hora. Uma harmoniza\u00e7\u00e3o excelente.
Um cap\u00edtulo important\u00edssimo da casa s\u00e3o as pizzas, com massas de fermenta\u00e7\u00e3o natural assadas no forno a lenha. Entre elas, a pizza napolitana Burrata e Crudo. Vem preparada com molho de tomate San Marzano DOP, presunto de Parma,
tomates coloridos e bas\u00edlico. Quase tudo trazido da It\u00e1lia.
Para a sobremesa, uma releitura da sobremesa inglesa Banoffee.\u00a0
S\u00e3o bananas assadas no forno a lenha, servidas com gelato de baunilha artesanal, crumble de avel\u00e3s e marshmallow artesanal. \u00c9 finalizada com uma calda de caramelo servida na pr\u00f3pria casca da fruta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"