{"id":4614,"date":"2024-01-11T11:29:02","date_gmt":"2024-01-11T14:29:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=4614"},"modified":"2026-01-11T20:10:25","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:25","slug":"carne-fresca-fria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/carne-fresca-fria\/","title":{"rendered":"Carne fresca & fria"},"content":{"rendered":"

O calor\u00e3o pede refei\u00e7\u00f5es frescas e com sust\u00e2ncia. Por que n\u00e3o ir atr\u00e1s de carnes cruas? Confira uma sele\u00e7\u00e3o de restaurantes<\/p>\n

Por<\/i> Raphael Calles<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

O calor pede comida leve, fresca. Pede tamb\u00e9m sust\u00e2ncia para aguentar um dia inteiro ao mesmo tempo que n\u00e3o pese, quando for noite, para uma boa noite de descanso. H\u00e1 quem n\u00e3o abra m\u00e3o de uma carne feita na chapa, ou na grelha. Mas h\u00e1 quem adore uma carne crua.<\/p>\n

Crudo, tartar, batuta, carpaccio, carne de on\u00e7a, carpaccio. Todos chegam a mesa com carne crua e condimentada. E tamb\u00e9m integram os melhores card\u00e1pios de restaurantes de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Ent\u00e3o que tal provar um crudo em um restaurante famoso pelo churrasco? Ou o carpaccio de uma casa de massas? Nesta lista, conhe\u00e7a diferentes restaurantes que oferecem op\u00e7\u00f5es cheias de frescor.<\/p>\n

Amazo<\/strong><\/p>\n

Aqui, o chef peruano Enrique Paredes apresenta pratos t\u00edpicos de seu pa\u00eds, mas com uma pegada mais autoral. Tiradito Ajolivo \u00e9 composto de l\u00e2minas de peixe marinado com emuls\u00e3o de azeite de oliva, mousse de abacate, emuls\u00e3o acebichada e alho crocante.<\/p>\n

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Tiradito Ajolivo. Foto: Luiz Morales Tineo\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua dos Guaianazes, 1149 – Campos El\u00edseos – S\u00e3o Paulo\/SP
(11) 99560-4321
Ter\u00e7a a sexta das 12h \u00e0s 15h30, domingo das 12h \u00e0s 18h. Jantar de quarta a sexta das 19h \u00e0s 22h.
Shopping P\u00e1tio Higien\u00f3polis – Segunda a sexta, 12h \u00e0s 15h30 e s\u00e1bado e domingo das 12h \u00e0s 18h. Jantar, de segunda a sexta das 19h \u00e0s 22h30, aos s\u00e1bados e domingos das 12h \u00e0s 22h30.
@amazoperuano<\/a><\/p>\n

BEC Bar<\/strong><\/p>\n

O bar \u00e9 dedicado a boas cervejas e ao churrasco, mas seu card\u00e1pio vai al\u00e9m. Uma das pedidas leva o nome de Carne de On\u00e7a, uma vers\u00e3o brasileira do steak tartar, bem condimentada, que \u00e9 tradicional na cidade de Curitiba.<\/p>\n

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Carne de On\u00e7a. Foto: Rodolfo Regini\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua Padre Garcia Velho, 72 – Pinheiros, S\u00e3o Paulo
(11) 99660-2161
Quarta das 17h \u00e0s 00h, quinta e sexta das 17h \u00e0 01h, s\u00e1bado das 12h \u00e0 01h, domingo das 12h \u00e0s 19h.
@bec_bar<\/a><\/p>\n

\u00c8ze<\/strong><\/p>\n

O contempor\u00e2neo \u00c8ze, comandado pela chef U\u00e9lita Bertani, mira a culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea a partir da Fran\u00e7a. Entre os seus bel\u00edssimos (e saborosos) pratos, est\u00e1 o Poisson Marin\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on \u00c8ze. Ele leva l\u00e2minas de peixe cru, emuls\u00e3o de pimenta jalape\u00f1o, ovas de peixe voador, supreme de laranja sangu\u00ednea e \u00f3leo de sals\u00e3o, servido com fatias de focaccia artesanal.<\/p>\n

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Poisson Marin\u00e9 a la Fa\u00e7on. Foto: Rodolfo Regini\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Alameda Tiet\u00ea, 513 \u2013 Jardins \u2013 S\u00e3o Paulo\/SP
(11) 95141-4136
Segunda a quinta, 12h \u00e0s 15h30 e das 19h \u00e0s 23h, sexta das 12h \u00e0s 15h30 e das 19h \u00e0s 00h, s\u00e1bado das 12h \u00e0s 00h, domingo das 12h \u00e0s 17h.
@restaurante.eze<\/a><\/p>\n

ICI Brasserie<\/strong><\/p>\n

Um card\u00e1pio casual com sotaque franc\u00eas. Ele desfruta da liberdade trazida pela bistronomie para criar seus pr\u00f3prios cl\u00e1ssicos. Boa pedida \u00e9 aproveitar o famoso Steak Tartare servido com torradas e fritas, que podem ser substitu\u00eddas por salada.<\/p>\n

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Steak Tartare. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua Bela Cintra, 2203, Jardins.
Segunda a quinta, 12h \u00e0s 15h30 e 18h \u00e0s 22h. Sexta, 12h \u00e0s 15h30 e 18h \u00e0s 23h. S\u00e1bado, 12h \u00e0s 23h. Domingo, 12h \u00e0s 22h.
@icibrasserie<\/a><\/p>\n

Modern Mamma Osteria – Moma<\/strong><\/p>\n

O badalado restaurante italiano est\u00e1 sob comando dos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros. Ali, eles servem uma op\u00e7\u00e3o refrescante de Crudo de Atum, que vem com creme de mascarpone e crocante de focaccia.<\/p>\n

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Crudo de atum. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua Manuel Guedes, 160 \u2013 Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo
Rua Ferreira de Ara\u00fajo, 342 \u2013 Pinheiros
(11) 93083-8387
Segunda a quinta, 12h \u00e0s 15h e 18h30 \u00e0s 23h, sexta 12h \u00e0s 16h e 18h30 \u00e0s 23h, s\u00e1bado 12h \u00e0s 23h, domingo 12h \u00e0s 21h.
@modernmammaosteria<\/a><\/p>\n

Piccini Cucina<\/strong><\/p>\n

O restaurante italianissimo que tem clientela fiel no cora\u00e7\u00e3o dos Jardins serve excelentes op\u00e7\u00f5es para quem busca op\u00e7\u00f5es de prote\u00ednas cruas para os dias de calor. Uma delas \u00e9 o Carpaccio di Salmone servido com suco de lim\u00e3o siciliano e azeite de flor de sal, ou o Tartare de atum com perfume de lim\u00e3o siciliano. Outra boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 o Carpaccio di Polvo com vinagrete de tomates concass\u00e8e, mostarda em gr\u00e3o e palmito.<\/p>\n

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Tartar de salm\u00e3o. Foto: Daniel Canci\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua Vit\u00f3rio Fasano, 49 – Jardim Paulista, S\u00e3o Paulo\/SP
(11) 3476-3376 | (11) 96481-7877
Segunda: 12h \u00e0s 15h | 19h \u00e0s 23h
Ter\u00e7a a Quinta: 12h \u00e0s 15h | 19h \u00e0s 00h
Sexta e S\u00e1bado: 12h \u00e0s 16h30 | 19h \u00e0s 00h
Domingo: 12h \u00e0s 16h30 | 19h \u00e0s 22h30
@piccinicucina<\/a><\/p>\n

Trio<\/strong><\/p>\n

Localizado no rooftop do moderno e-Tower, na Vila Ol\u00edmpia. Uma das op\u00e7\u00f5es de entrada do menu \u00e9 o leve Trio de Toast, com tartare nas vers\u00f5es atum, salm\u00e3o e carne.<\/p>\n

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Steak Tartar. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Rua Funchal, 418 – 19\u00ba andar do e-Tower – Vila Ol\u00edmpia, S\u00e3o Paulo
(11) 91631-1138
Segunda a sexta das 12h \u00e0s 15h.
@trio.restaurante<\/a><\/p>\n

Varanda Dinner<\/strong><\/p>\n

O sofisticado Varanda Dinner oferece um menu autoral pelas m\u00e3os do chef Fabio Lazzarini. No menu-degusta\u00e7\u00e3o oferecido somente \u00e0 noite pode aparecer um delicado Crudo com fonduta de queijo taleggio e batata sufl\u00ea.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa \u2013 S\u00e3o Paulo\/SP
(11) 3039-6500
Quarta a s\u00e1bado das 19h \u00e0s 22h.
@varandadinner<\/a><\/p>\n

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O calor\u00e3o pede refei\u00e7\u00f5es frescas e com sust\u00e2ncia. Por que n\u00e3o ir atr\u00e1s de carnes cruas? Confira uma sele\u00e7\u00e3o de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4617,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[54,61,58,69,84,83],"class_list":["post-4614","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-gastronomia","tag-pinheiros","tag-restaurante","tag-sao-paulo","tag-vila-madalena","tag-vila-olimpia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4614"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29577,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4614\/revisions\/29577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}