{"id":4275,"date":"2023-12-18T12:08:30","date_gmt":"2023-12-18T15:08:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=4275"},"modified":"2026-01-11T20:10:25","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:25","slug":"cozinha-de-impacto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/cozinha-de-impacto\/","title":{"rendered":"Cozinha de impacto"},"content":{"rendered":"

O jovem chef Martin Casilli \u00e9 respons\u00e1vel pelo grupo Sky Hall, atualmente com tr\u00eas endere\u00e7os, faturamento de cerca de R$ 15 milh\u00f5es e previs\u00e3o de crescimento<\/em><\/p>\n

Por<\/i> Raphael Calles<\/strong><\/a><\/p>\n

Voc\u00ea n\u00e3o precisa conhec\u00ea-lo pessoalmente para sentir o impacto<\/strong> que provoca nas pessoas ao seu redor. Martin Casilli, antes de ser chef, era engenheiro. Mas antes mesmo de ser engenheiro \u2013 e acima de tudo \u2013 \u00e9 humano. Mesmo por foto, \u00e0 dist\u00e2ncia, ou em suas breves apari\u00e7\u00f5es em p\u00fablico em algum dos restaurantes que est\u00e1 sob sua tutela, a aura \u00e9 de positividade e engajamento. Como se alguma coisa boa pudesse sair de sua mente ou suas m\u00e3os a qualquer momento. E isso realmente acontece.<\/p>\n

Al\u00e9m de seu talento na cria\u00e7\u00e3o de uma diversidade de pratos de culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea, sua especialidade, Martin traz consigo uma miss\u00e3o clara: empreender com prop\u00f3sito. \u201cS\u00f3 faz sentido para mim se eu causar impacto positivo na vida das pessoas\u201d, diz. Seu engajamento est\u00e1 presente com os ingredientes que trabalha, com os clientes de seus restaurantes, com pessoas que trabalham ao seu lado e para toda a comunidade ao seu redor.<\/p>\n

A mais not\u00e1vel de suas iniciativas \u00e9 abrigar o chamado Drag Brunch Brasil. Todos os meses, drag queens se apresentam nas manh\u00e3s e tardes de domingos para uma sequ\u00eancia de espet\u00e1culos que acontecem no Sky Hall Terrace Bar, como uma forma de refor\u00e7ar a arte de comunidades que, muitas vezes, s\u00e3o marginalizadas pela sociedade. E a iniciativa \u00e9 um sucesso: os ingressos est\u00e3o sucessivamente esgotados.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Casa cheia \u00e9 sinal de sucesso<\/strong>
Com isso, o grupo Sky Hall, hoje, conta com tr\u00eas endere\u00e7os distintos. Al\u00e9m de Sky Hall Terrace Bar, no Itaim Bibi, em S\u00e3o Paulo, Casilli ainda mant\u00e9m um segundo endere\u00e7o nos Jardins, Sky Hall Garden Bar, tamb\u00e9m na capital paulista, e Sky Hall Rooftop Bar, em Itaja\u00ed, Santa Catarina. A rede deve crescer ainda mais, com a previs\u00e3o de dois novos pontos em S\u00e3o Paulo e um em Bras\u00edlia. E como o nome do grupo diz, o c\u00e9u \u00e9 parte integrante do projeto. \u201cSempre buscamos lugares que tenham o c\u00e9u como elemento agregador\u201d, descreve o chef. Martin conta que o Grupo Sky Hall alcan\u00e7ou o faturamento de R$ 12 milh\u00f5es em 2022 e espera romper a marca dos R$ 15 milh\u00f5es neste ano.<\/p>\n

Apaixonado por cozinhar desde a inf\u00e2ncia, foi somente depois da participa\u00e7\u00e3o no programa Masterchef, em 2014, que Martin decidiu mudar o rumo de sua carreira, trocando a engenharia pela gastronomia. Aos 30 anos, al\u00e9m de empres\u00e1rio de sucesso em um ramo competitivo e bastante desafiador, Casilli abra\u00e7a ainda outras quest\u00f5es sociais, como ter uma horta org\u00e2nica, promover a arte e contribuir para o desenvolvimento de todos os colaboradores para al\u00e9m das fronteiras do restaurante. \u201cHoje, temos 55 pessoas trabalhando no Grupo Sky Hall e oferecemos capacita\u00e7\u00e3o para que todas possam crescer e abra\u00e7ar novas oportunidades tanto aqui dentro, quanto em outras empresas\u201d, diz o chef.<\/p>\n

Ainda no \u00e2mbito social, o chef se engaja na Padoca do Ninho. Ele \u00e9 respons\u00e1vel pelas receitas das focaccias e cookies comercializadas por l\u00e1. Toda a renda do projeto \u00e9 revertida para o Instituto Ninho Social, que leva higiene e inclus\u00e3o social \u00e0s pessoas em situa\u00e7\u00e3o de rua da cidade de S\u00e3o Paulo. Para o cuidado com o meio ambiente, Casilli quer investir ainda mais no processo de reciclagem de seus restaurantes, que hoje se concentra no reaproveitamento do vidro. \u201cQuero estender isso a outros materiais e aos res\u00edduos org\u00e2nicos, enviando-os \u00e0s uma central de reciclagem e ampliando mais o impacto das nossas a\u00e7\u00f5es\u201d, completa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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