{"id":4049,"date":"2023-12-05T09:00:00","date_gmt":"2023-12-05T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=4049"},"modified":"2026-01-11T20:10:25","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:25","slug":"sabor-e-memoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/sabor-e-memoria\/","title":{"rendered":"Sabor e mem\u00f3ria"},"content":{"rendered":"

Ventre, no cora\u00e7\u00e3o de Pinheiros, em S\u00e3o Paulo, traz boa comida e excelentes drinks com gosto de casa<\/em><\/p>\n

Por<\/i> Raphael Calles<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

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A entrada Pintado Sando. Foto: Filipe Redondo\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Um sobrado, boa m\u00fasica, paredes decoradas e servi\u00e7o amig\u00e1vel. Para ficar completo, \u00f3timas comidas e drinks de primeira. Se o Ventre precisa de alguma coisa, \u00e9 o nosso ventre para ser preenchido com os acepipes. Tantin, tradicional bar do bairro, \u00e9 vizinho, divide parte da carta de drinks e tamb\u00e9m o chef Marco Aur\u00e9lio Sena.<\/p>\n

Ele \u00e9 respons\u00e1vel pelo menu. Enxuto, mas extremamente funcional. Tem de tudo. Vatap\u00e1, siri, costela, pintado, carne de sol. Fa\u00e7a sua escolha.<\/p>\n

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Siri de Feira. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

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Dentre as entradas, Alegria, alegria<\/em> combina um bolinho de vatap\u00e1 com camar\u00e3o seco. J\u00e1 fui churrasco<\/em> traz a lembran\u00e7a dos \u201crestodont\u00eas\u201d, especialmente de churrascos de fam\u00edlia, transformando a costela em recheio de croquete.<\/p>\n

Os beliscos tamb\u00e9m merecem ser acompanhados de bebericos. E aqui, os coquet\u00e9is autorais, assinados por Pedro Benvenutto, s\u00e3o mais numerosos que os pratos principais (calma, logo chego neles). D\u00e1 oito a cinco para os drinks. Eu fui de Buganv\u00edlia<\/em>. Atr\u00e1s da brasilidade e da ex\u00f3tica sensa\u00e7\u00e3o que o jambu deixa na boca, encontrei esta mistura espetacular de cacha\u00e7a de jambu infusionada com amora, licor de p\u00eassego e lim\u00e3o cravo. Se o seu paladar \u00e9 um pouco mais conservador, mas ainda n\u00e3o quer escorregar para os cl\u00e1ssicos, Crep\u00fasculo<\/em> combina gim, pur\u00ea de uva vit\u00f3ria, ch\u00e1 de frutas vermelhas e bitter de laranja. Junto com estes, h\u00e1 outras 13 cria\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas de Bloody Mary a Cosmopolitan.<\/p>\n

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Do Mar. Foto: Filipe Redondo\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

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Dentre os principais, Hoje eu t\u00f4 light<\/em> entrega aquilo mesmo que o nome prop\u00f5e: folhas, tomate cereja, queijo Arax\u00e1, molho e castanha do Par\u00e1. Al\u00e9m disso, todos os dias a casa oferece um arroz diferente preparado com o que h\u00e1 de mais fresco na cozinha. D\u00e1 para dar aquele pulo na It\u00e1lia (sem tirar os dois p\u00e9s do Brasil) com um Spaghettini com tartare de camar\u00e3o, coentro e urucum, dar um mergulho com Do mar<\/em>, que traz polvo e camar\u00e3o no azeite ou o completo Churrasc\u00e3o de domingo com algo a+.<\/em> O nome composto deste \u00faltimo entrega uma costela assada por 12 horas s\u00f3 com sal grosso, combinado com mandioca na manteiga de garrafa, farofinha de p\u00e3o de alho e cebola em conserva.<\/p>\n

Para coroar o almo\u00e7o ou jantar, a mousse de chocolate com biscoito de chocolate com gotas de chocolate (quem diria?) e creme de cupua\u00e7u \u00e9 servida em um par de bocas abertas e ganhou o nome de S\u00f3 quero chocolate<\/em>. Jardim do \u00c9den<\/em>, por outro lado, \u00e9 um picol\u00e9 de caramelo salgado com flores e castanha do Par\u00e1.<\/p>\n

Ao longo da semana, um menu executivo que varia de acordo com os ingredientes dispon\u00edveis, vindos direto do Ceasa e tamb\u00e9m diretamente de pescadores do Litoral Sul de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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S\u00f3 quero chocolate. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

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Ventre<\/a><\/p>\n

Rua Capit\u00e3o Prudente, 253, Pinheiros – SP
RESERVAS | INFOS – 11 3034-3082 | 11 96333-5414<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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