Andr\u00e9 Chaves<\/a><\/strong><\/p>\nA neuroci\u00eancia \u00e9 uma evolu\u00e7\u00e3o e tanto. Ela tem por objetivo conhecer os meandros do funcionamento do c\u00e9rebro e, dessa forma, otimizar processos e amplificar o conhecimento profundo do comportamento humano. Agindo assim, vem revolucionando a medicina. N\u00e3o s\u00f3. Aplicada \u00e0 ind\u00fastria, tamb\u00e9m vem proporcionando resultados relevantes. Em especial, na ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n
Duas \u00e1reas muito promissoras s\u00e3o os estudos do paladar e da percep\u00e7\u00e3o sensorial. Pesquisas t\u00eam revelado como o c\u00e9rebro processa os sabores e as texturas dos alimentos e como isso influencia a prefer\u00eancia do consumidor. A neuroci\u00eancia tamb\u00e9m desempenha um papel importante na compreens\u00e3o dos controles de recompensa e prazer relacionados aos alimentos. Exatamente. Pesquisas j\u00e1 demonstravam que certos alimentos podem ativar o sistema de recompensa do c\u00e9rebro, liberando neurotransmissores, como a dopamina. Isso gera sensa\u00e7\u00f5es de prazer e satisfa\u00e7\u00e3o. Enfim, o estudo da conex\u00e3o entre as fun\u00e7\u00f5es do c\u00e9rebro e a comida, aplicado \u00e0 ind\u00fastria aliment\u00edcia, permite aos fabricantes usar as informa\u00e7\u00f5es para desenvolver alimentos mais atraentes.<\/p>\n
A neuroci\u00eancia tamb\u00e9m vem sendo \u00fatil para a ind\u00fastria de alimentos ao analisar o comportamento do consumidor. Por meio de t\u00e9cnicas como resson\u00e2ncia magn\u00e9tica funcional (fMRI) e eletroencefalografia (EEG), o pesquisador pode analisar as respostas dos indiv\u00edduos diante de est\u00edmulos como embalagens, logotipos e propagandas. Entre as empresas que lideram as pesquisas e experi\u00eancias com o consumidor est\u00e1 a italiana Thimus. A companhia afirma que, nos pr\u00f3ximos cinco anos, 70% dos produtos alimentares dispon\u00edveis ser\u00e3o objeto de uma reformula\u00e7\u00e3o radical: haver\u00e1 mudan\u00e7as de ingredientes, m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, embalagens, efeitos propostos para a sa\u00fade, h\u00e1bitos de consumo.\u00a0<\/p>\n
Um termo que tem surgido na pauta \u00e9 \u201cneuroci\u00eancia cultural\u201d. Ele abrange quest\u00f5es essenciais do mundo moderno. Por exemplo: 1) Qual o papel da cultura como influenciadora de consumo em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos?, 2) Como vamos evitar que os sistemas alimentares do futuro pasteurizem a enorme riqueza das diferentes culturas alimentares? e 3) O quanto essa revolu\u00e7\u00e3o \u2013 que j\u00e1 come\u00e7ou \u2013 pode afetar o equil\u00edbrio emocional, social e cultural do planeta?\u00a0<\/p>\n
Essa pauta \u00e9 uma ferramenta fundamental n\u00e3o s\u00f3 para as lideran\u00e7as da ind\u00fastria aliment\u00edcia como tamb\u00e9m, claro, para a tomada de posi\u00e7\u00e3o da opini\u00e3o p\u00fablica. A ci\u00eancia est\u00e1 cada dia mais presente em nossa vida. Ela decodifica nossa mente para termos cada dia mais produtos adequados, sustent\u00e1veis e em sintonia com paladares e prefer\u00eancias. Enfim, com o perd\u00e3o do trocadilho, teremos um prato cheio de novidades antes mesmo do in\u00edcio da pr\u00f3xima d\u00e9cada.\u00a0\u00a0<\/p>\n
*Andr\u00e9 Chaves, fundador do Future Hacker e CGO da Leme Growth<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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