Foto de Elvis Fernandes<\/em><\/p>\n As festas de fim de ano pedem aten\u00e7\u00e3o a cada detalhe da ceia, e a escolha certa de bebidas faz toda a diferen\u00e7a. Do brinde inicial aos pratos principais, passando por entradas, saladas e sobremesas, algumas combina\u00e7\u00f5es simples conseguem elevar a experi\u00eancia em algo memor\u00e1vel. O sommelier Adryan Anjos, do Seen S\u00e3o Paulo, compartilha suas sugest\u00f5es para harmonizar espumantes, vinhos e pratos, com op\u00e7\u00f5es que funcionam para ceias tradicionais ou mais leves, al\u00e9m de r\u00f3tulos nacionais em destaque.<\/p>\n Natal e R\u00e9veillon no clima quente do ver\u00e3o brasileiro<\/strong><\/p>\n No ver\u00e3o brasileiro, especialmente nas festas de fim de ano, o vinho precisa refrescar \u2014 n\u00e3o cansar. Por isso, acidez, leveza e frescor s\u00e3o palavras-chave. Os espumantes, especialmente os Brut e Brut Nature, s\u00e3o quase unanimidade: refrescam, abrem o apetite e acompanham muito bem toda a celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Espumantes:<\/em> Prosecco ou Cava Brut s\u00e3o \u00f3timas escolhas. T\u00eam notas c\u00edtricas e florais, s\u00e3o descontra\u00eddos e perfeitos para os brindes iniciais \u2014 aqueles que nunca acontecem s\u00f3 uma vez.<\/p>\n Vinhos brancos:<\/em> Chardonnay (preferencialmente com perfil mais mineral) e Sauvignon Blanc funcionam muito bem. S\u00e3o leves, vibrantes e combinam com o clima quente e festivo.<\/p>\n Vinhos ros\u00e9s:<\/em> Ros\u00e9s secos, como os de Provence ou \u00e0 base de Pinot Noir, trazem eleg\u00e2ncia, frescor e aquele charme que agrada desde os iniciantes at\u00e9 os mais exigentes.<\/p>\n R\u00f3tulos nacionais em alta para postar nas festas deste ano<\/strong><\/p>\n Os vinhos brasileiros vivem um momento muito especial, e isso me deixa genuinamente feliz. O Brasil est\u00e1 conquistando espa\u00e7o no cen\u00e1rio internacional \u2014 e com m\u00e9rito. Provei muitos r\u00f3tulos nacionais marcantes este ano, e alguns merecem destaque especial.<\/p>\n Espumantes:<\/em> o Champenoise Nature Brut 24 meses, da Vin\u00edcola Cannion, localizada no nordeste de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Ausentes (RS), \u00e9 uma bela surpresa. Elaborado com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling, entrega frescor, precis\u00e3o e uma complexidade contempor\u00e2nea muito elegante.<\/p>\n Outro nome que dispensa apresenta\u00e7\u00f5es \u00e9 Victoria Geisse \u2014 cada r\u00f3tulo com sua identidade, t\u00e9cnica impec\u00e1vel e profundidade.<\/p>\n Vinhos brancos:<\/em> A Vin\u00edcola Cannion tamb\u00e9m assina um Chardonnay que merece aten\u00e7\u00e3o. O vinho combina uvas de duas safras: parte da 2024 barricado e parte da 2025 sem passagem por madeira. O resultado \u00e9 um equil\u00edbrio bel\u00edssimo entre cremosidade e frescor, com notas de p\u00eassego, damasco, ma\u00e7\u00e3 assada, pera e toques delicados de baunilha e coco tostado.<\/p>\n O nome j\u00e1 diz tudo: “Permita-se” \u2014 um vinho que foge do \u00f3bvio, com t\u00e9cnica, sensibilidade e muito respeito ao terroir de altitude do Rio Grande do Sul.<\/p>\n Outro destaque \u00e9 o Sauvignon Blanc Ga\u00facho da Lidio Carraro, sempre fresco, elegante e muito bem definido.<\/p>\n Tintos:<\/em> Para quem gosta de tintos mais leves, o Syrah SABINA, da Sacramento Vinifer, na Serra da Canastra, \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o. Aromas de mirtilo, amora e ameixa, taninos aveludados e um final marcado por frutas pretas frescas.<\/p>\n J\u00e1 para quem prefere algo mais encorpado, o Rar\u00edssimo ELA FRANC, da en\u00f3loga Andrea Trentin, \u00e9 um Cabernet Franc 100% de Garibaldi, Serra Ga\u00facha, produzido de forma artesanal e com m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o. Elegante, fresco, persistente e com belos aromas de cassis e frutas negras maduras.<\/p>\n Ceia tradicional, com peru, tender ou bacalhau<\/strong><\/p>\n Nas ceias tradicionais, o segredo \u00e9 escolher vinhos com boa acidez, capazes de equilibrar gordura, sal e os sabores mais intensos dos pratos.<\/p>\n Peru:<\/em> Chardonnay ou Viognier s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es, pois t\u00eam corpo suficiente sem roubar a cena.<\/p>\n Tender:<\/em> Pinot Noir ou um Merlot mais leve funcionam muito bem, equilibrando a leve do\u00e7ura da carne com eleg\u00e2ncia.<\/p>\n Bacalhau<\/em>: Aqui os brancos frescos brilham \u2014 Sauvignon Blanc ou Alvarinho s\u00e3o escolhas certeiras. Para quem n\u00e3o abre m\u00e3o de um tinto, um Pinot Noir equilibrado tamb\u00e9m pode funcionar.<\/p>\n Ceia leve e tropical, com peixes, saladas e frutos do mar<\/strong><\/p>\n Peixes:<\/em> Sauvignon Blanc ou um Chardonnay fresco s\u00e3o ideais, trazendo acidez e frescor na medida certa.<\/p>\n Frutos do mar<\/em>: Espumantes Brut ou Prosecco s\u00e3o quase imbat\u00edveis. Limpam o paladar e convidam ao pr\u00f3ximo prato (e ao pr\u00f3ximo gole).<\/p>\n Saladas:<\/em> se houver molho c\u00edtrico, Alvarinho ou Sauvignon Blanc s\u00e3o \u00f3timos aliados, deixando tudo mais vibrante e refrescante.<\/p>\n Da entrada \u00e0 sobremesa<\/strong><\/p>\n Alguns vinhos t\u00eam o dom da versatilidade \u2014 e esses s\u00e3o perfeitos para longas celebra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Espumante Brut:<\/em> Prosecco ou Cava Brut acompanham muito bem da entrada aos pratos principais.<\/p>\n Vinho Ros\u00e9<\/em>: um Ros\u00e9 de Provence ou um Pinot Noir Ros\u00e9 funciona tanto com pratos leves quanto com sobremesas mais delicadas.<\/p>\n Vinho Branco:<\/em> um Chardonnay fresco, com pouco ou nenhum carvalho, transita bem entre entradas e pratos principais de carnes brancas.<\/p>\n Vinho Tinto Leve:<\/em> Para sobremesas \u00e0 base de chocolate, um Pinot Noir leve ou um Merlot mais delicado podem harmonizar sem pesar \u2014 e sem roubar o protagonismo da sobremesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Adryan Anjos indica combina\u00e7\u00f5es que surpreendem convidados e elevam o Natal e o Ano Novo<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26266,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[3120,3119,1031,2315,1523],"class_list":["post-26260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-adryan-anjos","tag-dicas-de-harmonizacao","tag-fim-de-ano","tag-seen-sao-paulo","tag-sommelier"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26260"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28487,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26260\/revisions\/28487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/www.thepresident.com.br-dicas-de-harmonizacao-para-o-fim-de-ano-pelo-sommelier-do-seen-sao-paulo-adryan-1.png\")