{"id":24875,"date":"2025-10-29T12:16:57","date_gmt":"2025-10-29T15:16:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=24875"},"modified":"2026-01-11T20:10:00","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:00","slug":"confraria-the-president-casa-flora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/confraria-the-president-casa-flora\/","title":{"rendered":"Confraria The President Casa Flora promove harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos italianos"},"content":{"rendered":"

Confraria The President Casa Flora promove harmoniza\u00e7\u00e3o no Vicolo Nostro com vinhos de Michele Chiarlo e Bertani<\/p>\n

Fotos\u00a0<\/b>Germano L\u00fcders<\/b><\/p>\n

O restaurante Vicolo Nostro, no bairro do Brooklin, em S\u00e3o Paulo, foi o cen\u00e1rio escolhido para uma noite dedicada \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o italiana. A CONFRARIA THE PRESIDENT CASA FLORA reuniu produtores, convidados e amantes do vinho para uma harmoniza\u00e7\u00e3o que celebrou a heran\u00e7a de duas grandes vin\u00edcolas da It\u00e1lia: Michele Chiarlo, do Piemonte, e Bertani, de Valpolicella. A experi\u00eancia uniu quatro r\u00f3tulos de prest\u00edgio e quatro pratos especialmente preparados para o encontro, avaliados por um j\u00fari de sete participantes.<\/p>\n

Os vinhos selecionados foram o Michele Chiarlo Pal\u00e1s Gavi DOCG, o Michele Chiarlo Pal\u00e1s Barolo DOCG, o Bertani Legacy Amarone della Valpolicella e o Recioto della Valpolicella Valpantena. Para acompanh\u00e1-los, um menu em quatro tempos, cada prato pensado para dialogar com a personalidade do vinho. O primeiro foi a Caprese com Aliche Cant\u00e1brico, em sintonia com a mineralidade e frescor do Pal\u00e1s Gavi. Em seguida, o Risoto de Pato com Cebolas Glaceadas na Laranja acompanhou a for\u00e7a e eleg\u00e2ncia do Pal\u00e1s Barolo. No terceiro tempo, Ossobuco de Vitela com Nhoque de Mandioquinha e Fonduta de Parmes\u00e3o foi servido ao lado do estruturado Legacy Amarone. Para finalizar, o Zabaione com Frutas e Crumble de Amaretto encontrou equil\u00edbrio no dul\u00e7or do Recioto Valpantena.<\/p>\n

A avalia\u00e7\u00e3o seguiu um sistema simples: cada jurado atribuiu notas de 1 a 3 para as combina\u00e7\u00f5es, considerando a harmonia entre prato e vinho. Tr\u00eas harmoniza\u00e7\u00f5es alcan\u00e7aram 18 pontos: a Caprese com o Pal\u00e1s Gavi, o Risoto de Pato com o Pal\u00e1s Barolo e o Zabaione com o Recioto Valpantena. O Ossobuco com o Legacy Amarone somou 16 pontos. Ao final, o j\u00fari destacou como melhor harmoniza\u00e7\u00e3o o Risoto de Pato com o Pal\u00e1s Barolo, enquanto a maior surpresa da noite foi a combina\u00e7\u00e3o do Zabaione com o Recioto.<\/p>\n

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A degusta\u00e7\u00e3o contou com r\u00f3tulos de produtores italianos hist\u00f3ricos, importados pela Casa Flora<\/figcaption><\/figure>\n
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A degusta\u00e7\u00e3o no Viculo Nostro celebrou a heran\u00e7a de duas grandes vin\u00edcolas italianas: Michele Chiarlo e Bertani<\/figcaption><\/figure>\n

Entre os participantes, J\u00fanior Carvalhal, Neto Carvalhal e Reila Criscia representaram a Casa Flora. Da parte do restaurante, marcaram presen\u00e7a o chef Cristiano Panizza e Paula Frazao Panizza. J\u00e1 o fot\u00f3grafo Germano L\u00fcders e o editor Ney Ayres brindaram pela THE PRESIDENT.<\/p>\n

O encontro marcou n\u00e3o apenas a aprecia\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos consagrados, mas tamb\u00e9m a troca de impress\u00f5es entre profissionais da gastronomia e apreciadores da enologia.<\/p>\n

A escolha dos vinhos evidenciou o legado de duas casas hist\u00f3ricas. Fundada em 1957, a Bertani consolidou-se como um dos nomes mais respeitados da regi\u00e3o de Valpolicella, pr\u00f3xima a Verona. Pioneira ao engarrafar vinhos desde o s\u00e9culo 19, preserva m\u00e9todos tradicionais como o appassimento, t\u00e9cnica essencial para o Amarone della Valpolicella. Sua sede, a Villa Mosconi Bertani, \u00e9 um s\u00edmbolo cultural e arquitet\u00f4nico aberto ao p\u00fablico, refor\u00e7ando a liga\u00e7\u00e3o entre vinho e patrim\u00f4nio. Produzindo cerca de 2 milh\u00f5es de garrafas por ano, a vin\u00edcola mant\u00e9m a reputa\u00e7\u00e3o de eleg\u00e2ncia e longevidade em seus r\u00f3tulos.<\/p>\n

J\u00e1 a Michele Chiarlo nasceu em 1956, no Piemonte, sob a lideran\u00e7a de seu fundador hom\u00f4nimo. A vin\u00edcola destacou-se pela aposta em vinhedos de prest\u00edgio \u2014 como Cerequio e Cannubi, em Barolo, e Asili e Faset, em Barbaresco \u2014 e pela valoriza\u00e7\u00e3o das uvas aut\u00f3ctones Nebbiolo, Barbera, Cortese e Moscato. A linha Pal\u00e1s, da qual fazem parte os r\u00f3tulos apresentados na degusta\u00e7\u00e3o, busca oferecer vinhos acess\u00edveis sem perder a assinatura da casa. Ap\u00f3s a morte de Michele Chiarlo em 2023, o legado \u00e9 conduzido por seus filhos Stefano, respons\u00e1vel pelo trabalho nos vinhedos e vinifica\u00e7\u00e3o, e Alberto, \u00e0 frente da \u00e1rea comercial e de exporta\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m do vinho, a fam\u00edlia investe em experi\u00eancias culturais, como o Relais Pal\u00e1s Cerequio, em Barolo, e o Art Park La Court, um museu a c\u00e9u aberto entre vinhedos.<\/p>\n

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Participantes da degusta\u00e7\u00e3o no Vicolo Nostro<\/figcaption><\/figure>\n

O encontro tamb\u00e9m ressaltou a trajet\u00f3ria do restaurante anfitri\u00e3o. Fundado em 1998 por Silvana Borella Piran, o Vicolo Nostro recria a atmosfera de uma viela italiana. Comandado pelo chef Cristiano Panizza, oferece culin\u00e1ria cl\u00e1ssica em ambiente que mistura romantismo e tradi\u00e7\u00e3o, com salas tem\u00e1ticas e detalhes de decora\u00e7\u00e3o trazidos de viagens \u00e0 It\u00e1lia. Ao longo de quase tr\u00eas d\u00e9cadas, tornou-se refer\u00eancia em gastronomia italiana na cidade e foi diversas vezes eleito o melhor restaurante da categoria em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

\u00c0 frente da harmoniza\u00e7\u00e3o esteve a Casa Flora, importadora respons\u00e1vel por trazer ao Brasil alguns dos mais renomados produtores mundiais. Criada em 1970 e atualmente na segunda gera\u00e7\u00e3o com Junior e Neto Carvalhal est\u00e3o \u00e0 frente do neg\u00f3cio, a empresa come\u00e7ou com vinhos portugueses e expandiu seu portf\u00f3lio para incluir r\u00f3tulos de diversas regi\u00f5es da Europa, com destaque para a It\u00e1lia e a Fran\u00e7a. Hoje, al\u00e9m da curadoria, \u00e9 reconhecida pela efici\u00eancia log\u00edstica e pela contribui\u00e7\u00e3o na difus\u00e3o da cultura do vinho no pa\u00eds.<\/p>\n

A noite no Vicolo Nostro mostrou como a combina\u00e7\u00e3o de tradi\u00e7\u00e3o, talento e curadoria, com um mergulho nos sabores e hist\u00f3rias que unem It\u00e1lia e Brasil.<\/p>\n

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Risoto de pato com cebolas glaceadas<\/figcaption><\/figure>\n
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Ossobuco de vitela com nhoque de mandioquinha com fonduta de parmes\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

@casaflora
@vicolonostro<\/b><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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