{"id":24791,"date":"2025-10-28T16:33:12","date_gmt":"2025-10-28T19:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=24791"},"modified":"2026-01-11T20:10:00","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:00","slug":"mediterraneo-a-brasileira-degustacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/mediterraneo-a-brasileira-degustacao\/","title":{"rendered":"Mediterr\u00e2neo \u00e0 brasileira"},"content":{"rendered":"

Charcutaria artesanal, azeites, queijos e vinhos produzidos no Brasil esbanjam qualidade e ganham o mundo<\/p>\n

Por\u00a0Ney Ayres<\/b><\/p>\n

Fotos\u00a0<\/b>Germano L\u00fcders<\/b><\/p>\n

A gastronomia brasileira vive um momento de afirma\u00e7\u00e3o no cen\u00e1rio internacional, combinando tradi\u00e7\u00f5es europeias \u00e0 diversidade e riqueza do territ\u00f3rio nacional. Dessa fus\u00e3o cultural nascem produtos de excel\u00eancia \u2014 vinhos, azeites, queijos e charcutaria \u2014 que conquistam espa\u00e7o entre os melhores do mundo.<\/p>\n

Em 2024, os vinhos e espumantes brasileiros alcan\u00e7aram um marco hist\u00f3rico: 776 premia\u00e7\u00f5es em concursos internacionais, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE). Os r\u00f3tulos nacionais foram reconhecidos em pa\u00edses como Fran\u00e7a, It\u00e1lia, Reino Unido, Canad\u00e1 e Su\u00ed\u00e7a, somando 63 medalhas de Duplo Ouro ou Grande Ouro e cinco pr\u00eamios especiais. A variedade de terroirs e a evolu\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica dos produtores projetaram o Brasil como protagonista da enologia global.<\/p>\n

O setor de queijos artesanais tamb\u00e9m brilhou. No World Cheese Awards 2024, realizado na Noruega, 23 queijos brasileiros foram premiados, incluindo uma medalha Super Ouro. Minas Gerais confirmou sua lideran\u00e7a, refor\u00e7ando a tradi\u00e7\u00e3o queijeira do pa\u00eds. Na charcutaria e na produ\u00e7\u00e3o de azeites extravirgens, o reconhecimento internacional cresce ano a ano, consolidando a identidade dos produtos brasileiros. Seja na ta\u00e7a, na t\u00e1bua ou no prato, o Brasil est\u00e1 cada vez mais presente nos palcos mais exigentes do mundo.<\/p>\n

Na charcutaria, Hugo Sobrinho, da marca in Caneva, imprime personalidade a cada pe\u00e7a maturada, mesclando t\u00e9cnica italiana e alma brasileira. Entre seus destaques est\u00e3o a Coppa Caipira, feita com porco caipira do interior de S\u00e3o Paulo e alho negro; o Speck de Porco Duroc, levemente defumado com madeiras frut\u00edferas nacionais; a Lonza con Lardo, preparada com lombo de porco Duroc enriquecido com lardo; e a Bresaola de Angus, maturada com carne bovina do Centro-Oeste.<\/p>\n

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Os azeites brasileiros seguem trajet\u00f3ria semelhante.\u00a0O Verol\u00ed, produzido na Serra da Mantiqueira (MG), foi o \u00fanico azeite mineiro selecionado pelo guia internacional Flos Olei em 2024 e 2025, al\u00e9m de acumular medalhas de ouro em concursos mundiais. Criado por uma fam\u00edlia em 2016, o projeto cultiva 9 mil p\u00e9s de oliveiras e aposta em azeites monovarietais (Arbequina e Picual) e blends. J\u00e1 o Rossini, de Santo Ant\u00f4nio do Pinhal (SP), valoriza o terroir serrano,\u00a0a colheita manual e a pureza do produto, oferecendo vers\u00f5es como o suave e frutado Arbequina e o encorpado Grappolo.<\/p>\n

Ao lado dos azeites e da charcutaria, p\u00e3es e queijos artesanais tamb\u00e9m se destacam. Entre os queijos, a Queijaria Rima (Porto Feliz, SP), criada por Ricardo Rettmann e Maria Clara Serra, aposta em leite de vaca e ovelha para produzir r\u00f3tulos como o Maratimba, com foco em sustentabilidade. J\u00e1 o Capril Capriol\u00eas, fundado por C\u00e9lia Storani B\u00edscaro em Jundia\u00ed-SP, produz queijos de cabra e vaca \u2014 entre eles o Minas Meia Cura, o Frescal e o tipo Feta \u2014 reconhecidos pelo selo de inspe\u00e7\u00e3o municipal (SIM-Jundia\u00ed).<\/p>\n

Na vitivinicultura, a diversidade brasileira se reflete em vinhos de personalidade marcante. A Vin\u00edcola OTTO, na Serra Ga\u00facha, produz r\u00f3tulos exclusivos, como o Sauvignon Blanc OTTO, eleito Melhor Vinho Branco Brasileiro no guia Descorchados 2025, e o elegante Viognier, ideal para carnes brancas e frutos do mar. O Torcello Chardonnay Premium, do Vale dos Vinhedos, passa 120 dias em carvalho americano, revelando notas de baunilha e chocolate branco. J\u00e1 o Torcello Tinto Ancellotta amadurece 18 meses em barrica, exibindo aromas de frutas negras, caf\u00e9 e tabaco, perfeito para charcutarias e queijos fortes.<\/p>\n

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Na Campanha Ga\u00facha, a Sierra de Pedra produz r\u00f3tulos como o Cabernet Sauvignon Reserva, o Tannat Reserva e o Merlot Gran Reserva, todos com uvas selecionadas manualmente. Em Ribeir\u00e3o Preto (SP), a Entre Rios conquistou pr\u00eamios internacionais com o Syrah 2021 e o Amplitude 25, Cabernet Sauvignon de dupla poda. Na Serra da Canastra (MG), a Sacramentos Vinifer se destaca com o Sabina Entre Serras Syrah, limitado a 3.250 garrafas e premiado pela\u00a0revista Adega e pelo Decanter World Wine Awards. O Sacramento Far Niente Sauvignon Blanc 2024 completa a linha com frescor e tipicidade.<\/p>\n

Entre os espumantes, o Cl\u00e1ssico Amitie, elaborado pelo m\u00e9todo Charmat com 60% Chardonnay e 40% Malvasia, \u00e9 um dos r\u00f3tulos mais premiados, marcado por eleg\u00e2ncia e notas frutadas.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o brasileira assume protagonismo com identidade pr\u00f3pria. Mais do que seguir tradi\u00e7\u00f5es importadas, esses produtos revelam a maturidade de um pa\u00eds que aprendeu a transformar sua diversidade em excel\u00eancia reconhecida no mundo todo.<\/p>\n

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Dica fundamental<\/b><\/p>\n

Para acompanhar essas iguarias brasileiras, uma boa sugest\u00e3o \u00e9 a linha de p\u00e3es do Restaurante Aguzzo, em S\u00e3o Paulo. Entre as melhores op\u00e7\u00f5es, est\u00e3o a Baguete Italiana (vegana), o P\u00e3o de Nozes (integral) e o P\u00e3o de Calabresa. Est\u00e3o \u00e0 venda no pr\u00f3prio restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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