{"id":24613,"date":"2025-10-24T16:30:07","date_gmt":"2025-10-24T19:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=24613"},"modified":"2026-01-11T20:10:01","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:01","slug":"lentrecote-dolivier-rooftop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/lentrecote-dolivier-rooftop\/","title":{"rendered":"L’Entrec\u00f4te D’Olivier Rooftop: Paris no cora\u00e7\u00e3o paulistano"},"content":{"rendered":"

Bar e restaurante L’Entrec\u00f4te D’Olivier Rooftop \u00e9 atra\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica e tur\u00edstica no centro de S\u00e3o Paulo<\/p>\n

Por\u00a0Ney Ayres<\/b><\/p>\n

Localizado no 11\u00ba andar do c\u00e9lebre Edif\u00edcio Esther,<\/b> o primeiro pr\u00e9dio modernista do Brasil, constru\u00eddo em S\u00e3o Paulo no ano de 1937, o L’Entrec\u00f4te D’Olivier Rooftop combina a tradi\u00e7\u00e3o francesa do entrec\u00f4te (contra-fil\u00e9) com batatas fritas a uma vista marcante para a Pra\u00e7a da Rep\u00fablica. O espa\u00e7o proporciona uma experi\u00eancia completa, seja no almo\u00e7o, no p\u00f4r do sol dos fins de semana ou no jantar.<\/p>\n

\u201cUma viagem para Paris sem pegar o avi\u00e3o.\u201d \u00c9 assim que o restaurateur franc\u00eas Olivier Anquier, radicado no Brasil desde final dos anos 1970, descreve a mais nova unidade do restaurante, inaugurada em novembro de 2024 no Centro Hist\u00f3rico de S\u00e3o Paulo. Com a alma da fam\u00edlia Anquier, o menu foi pensado para oferecer uma experi\u00eancia singular. O prato principal \u00e9 o cl\u00e1ssico entrec\u00f4te com o molho da Tia Nicole, acompanhado de batatas fritas \u00e0 vontade. Para come\u00e7ar, uma salada de folhas com tempero t\u00edpico franc\u00eas, e para finalizar, a deliciosa mousse Royal de chocolate, receita de inf\u00e2ncia da av\u00f3 de Olivier. A sobremesa \u00e9 apresentada de forma teatral: a mousse chega \u00e0 mesa em uma generosa ta\u00e7a.<\/p>\n

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L Entrecote D Olivier \/ Fotos: Fernando Moraes<\/figcaption><\/figure>\n
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L Entrecote D Olivier \/ Fotos: Fernando Moraes<\/figcaption><\/figure>\n
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(Foto: Leo Feltran)<\/figcaption><\/figure>\n

Em 2019, os chefs se reencontraram em M\u00f4naco, ocasi\u00e3o em que Diego estava na Europa para estruturar a abertura do Beefbar em S\u00e3o Paulo, a convite do investidor Felipe Massa. Sim, o piloto. Desse encontro, e da constata\u00e7\u00e3o da car\u00eancia de certos ingredientes no mercado brasileiro, nasceu a ideia da Monte Carlo Selection, cujo nome evoca o esp\u00edrito de sofistica\u00e7\u00e3o e a curadoria de alta precis\u00e3o.<\/p>\n

Todas as trufas importadas t\u00eam certifica\u00e7\u00e3o oficial de seu pa\u00eds de origem. Al\u00e9m disso, cada lote recebe um certificado adicional do Principado de M\u00f4naco, selo que garante sua autenticidade. Os pre\u00e7os variam de acordo com a safra, a demanda e a frescura do produto, sendo a empresa atendida tanto por pedidos sob encomenda quanto por pronta-entrega, sujeita \u00e0 disponibilidade da temporada.<\/p>\n

O calend\u00e1rio de safras inclui: Trufa Branca de Alba (Tuber magnatum pico), dispon\u00edvel de outubro a dezembro; a Trufa Negra de Inverno (Tuber melanosporum), de dezembro a mar\u00e7o; a Trufa Negra de Ver\u00e3o (Tuber aestivum), de maio a agosto; e a Trufa de Outono (Tuber uncinatum), de setembro a dezembro.<\/p>\n

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L’Entrec\u00f4te D’Olivier Rooftop<\/b><\/p>\n

Edif\u00edcio Esther, Rua Bas\u00edlio da Gama, 29, 11\u00ba andar, Rep\u00fablica,<\/i><\/b><\/p>\n

S\u00e3o Paulo – SP<\/i><\/b><\/p>\n

@lentrecotedolivier<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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