{"id":24602,"date":"2025-10-24T16:11:11","date_gmt":"2025-10-24T19:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=24602"},"modified":"2026-01-11T20:10:01","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:01","slug":"joia-gastronomica-monte-carlo-selection","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/joia-gastronomica-monte-carlo-selection\/","title":{"rendered":"Da Europa ao Brasil: a jornada da trufa pela Monte Carlo Selection"},"content":{"rendered":"

Da Europa ao Brasil: a jornada da trufa pela Monte Carlo Selection<\/p>\n

Por\u00a0Ney Ayres<\/b><\/p>\n

A alta gastronomia brasileira ganha um novo e precioso ingrediente:<\/b> a trufa de alt\u00edssima qualidade. Fundada em 2023, a importadora Monte Carlo Selection traz para o pa\u00eds trufas frescas e de alta qualidade, diretamente dos mais renomados produtores da It\u00e1lia \u2014 Piemonte, Toscana e Umbria \u2014 e da Fran\u00e7a, na regi\u00e3o de P\u00e9rigord.<\/p>\n

A empresa, comandada pelos chefs Klaus Limoli Pahl e Diego Porto, preenche uma lacuna no mercado, oferecendo um produto que une exclusividade, autenticidade e sabor inigual\u00e1vel.<\/p>\n

A hist\u00f3ria por tr\u00e1s da importadora \u00e9 t\u00e3o refinada quanto seus produtos. A amizade entre Klaus e Diego come\u00e7ou h\u00e1 cerca de 15 anos, quando trabalharam juntos em restaurantes estrelados. O caminho de Klaus o levou \u00e0 Europa, onde, ap\u00f3s uma temporada no restaurante Mirazur, do chef Mauro Colagreco, tornou-se chef particular de personalidades de alto escal\u00e3o e fam\u00edlias reais. Foi essa experi\u00eancia que lhe permitiu construir uma rede de contatos com os melhores fornecedores de trufas do continente.<\/p>\n

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A Monte Carlo Selection traz para o Brasil um calend\u00e1rio completo de trufas brancas e negras, de acordo com as esta\u00e7\u00f5es do ano<\/figcaption><\/figure>\n

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Em 2019, os chefs se reencontraram em M\u00f4naco, ocasi\u00e3o em que Diego estava na Europa para estruturar a abertura do Beefbar em S\u00e3o Paulo, a convite do investidor Felipe Massa. Sim, o piloto. Desse encontro, e da constata\u00e7\u00e3o da car\u00eancia de certos ingredientes no mercado brasileiro, nasceu a ideia da Monte Carlo Selection, cujo nome evoca o esp\u00edrito de sofistica\u00e7\u00e3o e a curadoria de alta precis\u00e3o.<\/p>\n

Todas as trufas importadas t\u00eam certifica\u00e7\u00e3o oficial de seu pa\u00eds de origem. Al\u00e9m disso, cada lote recebe um certificado adicional do Principado de M\u00f4naco, selo que garante sua autenticidade. Os pre\u00e7os variam de acordo com a safra, a demanda e a frescura do produto, sendo a empresa atendida tanto por pedidos sob encomenda quanto por pronta-entrega, sujeita \u00e0 disponibilidade da temporada.<\/p>\n

O calend\u00e1rio de safras inclui: Trufa Branca de Alba (Tuber magnatum pico), dispon\u00edvel de outubro a dezembro; a Trufa Negra de Inverno (Tuber melanosporum), de dezembro a mar\u00e7o; a Trufa Negra de Ver\u00e3o (Tuber aestivum), de maio a agosto; e a Trufa de Outono (Tuber uncinatum), de setembro a dezembro.<\/p>\n

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Klaus Limoli Pahl, s\u00f3cio da empresa, comercializa e distribui as trufas para alguns dos melhores restaurantes paulistanos<\/figcaption><\/figure>\n

A Monte Carlo Selection j\u00e1 conquistou parcerias com alguns dos mais renomados restaurantes de S\u00e3o Paulo, como Ai\u00f4, Fame Osteria, Beefbar, Il Capitale, Roi, Vista, Hyatt, Il Carpaccio e Song Qui. No Rio de Janeiro, o prestigiado restaurante Oteque tamb\u00e9m integra a lista de parceiros.<\/p>\n

Monte Carlo Selection\u00a0<\/b><\/p>\n

Avenida 9 de Julho, 3384, Jardim Paulista, S\u00e3o Paulo – SP<\/b><\/i><\/p>\n

@montecarloselection<\/b><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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