{"id":24505,"date":"2025-10-23T14:19:37","date_gmt":"2025-10-23T17:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=24505"},"modified":"2026-01-11T20:10:01","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:01","slug":"restaurante-simone-paratella-embaixada-oficial-cognac-louis-xiii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/restaurante-simone-paratella-embaixada-oficial-cognac-louis-xiii\/","title":{"rendered":"Restaurante de Simone Paratella recebe o t\u00edtulo de Embaixada Oficial de Louis XIII em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"

Louis XIII: Um dos conhaques mais raros do mundo chega ao restaurante do chef Simone Paratella<\/h2>\n

Restaurante \u00e9 o \u00fanico na Am\u00e9rica Latina a servir um menu harmonizado com o lend\u00e1rio Cognac Louis XIII<\/p>\n

Por\u00a0Reda\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

Fotos Kato<\/strong><\/p>\n

O restaurante Simone, do c\u00e9lebre chef piemont\u00eas Simone Paratella, foi nomeado Embaixada Oficial do cognac Louis XIII em S\u00e3o Paulo, tornando-se o \u00fanico estabelecimento na Am\u00e9rica Latina a oferecer uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica harmonizada com o destilado da Maison R\u00e9my Martin.<\/p>\n

A casa apresenta um menu degusta\u00e7\u00e3o exclusivo, cuidadosamente elaborado para destacar as caracter\u00edsticas do Louis XIII, cognac envelhecido por at\u00e9 um s\u00e9culo. O card\u00e1pio evita ingredientes com taninos para n\u00e3o interferir na degusta\u00e7\u00e3o final do conhaque, que ocorre antes da sobremesa e \u00e9 acompanhado por chocolate amargo, considerado o complemento ideal para a bebida.<\/p>\n

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\u00c0 frente da cozinha, o chef Simone Paratella, natural do Piemonte, defende uma culin\u00e1ria que respeita as origens e celebra o ingrediente em sua pureza m\u00e1xima. Foto: Kato<\/figcaption><\/figure>\n
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O menu completo tem pre\u00e7o de R$ 1.850. Tamb\u00e9m s\u00e3o oferecidas varia\u00e7\u00f5es do menu com diferentes tipos de caviar \u2014 siberian, golden sterlet ou beluga \u2014 com valores entre R$ 1.250 e R$ 1.550.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

A experi\u00eancia, dispon\u00edvel somente mediante reserva, consiste em seis etapas. O jantar come\u00e7a com amuse-bouche de king crab com caviar sobre crostino de manteiga clarificada, acompanhado por Champagne Telmont Brut. Em seguida, um pat\u00e9 de foie gras com brioche, gel de figos e crocante de nozes pecan.<\/p>\n

Entre os pratos principais est\u00e3o capesante com creme de couve-flor e aspargos do mar, al\u00e9m do gnocchi de scampi com molho de manteiga de crust\u00e1ceos. A degusta\u00e7\u00e3o culmina na prova ritual\u00edstica do Louis XIII, servida em ta\u00e7a especial, e finaliza com mousse de chocolate amargo, crumble de am\u00eandoas e creme ingl\u00eas ao cognac e physalis.<\/p>\n

Louis XIII: envelhecido por at\u00e9 um s\u00e9culo<\/strong><\/p>\n

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Criado em 1874 por Paul-\u00c9mile R\u00e9my Martin, Louis XIII \u00e9 mais do que um cognac: \u00e9 uma declara\u00e7\u00e3o de eternidade. Cada gota resulta da mistura de at\u00e9 1.200 eaux-de-vie, todas destiladas a partir de uvas da regi\u00e3o de Grande Champagne, o terroir mais nobre de Cognac. O l\u00edquido amadurece por d\u00e9cadas em barris de carvalho franc\u00eas, muitos dos quais j\u00e1 ultrapassaram cem anos de uso, o que confere ao destilado uma complexidade incompar\u00e1vel \u2014 notas de mel, tabaco, figo seco, jasmim, a\u00e7afr\u00e3o e couro emolduram uma textura densa e et\u00e9rea ao mesmo tempo. Servido em uma ic\u00f4nica garrafa de cristal Baccarat soprada \u00e0 m\u00e3o, cada decanter \u00e9 numerado e produzido artesanalmente por mestres vidreiros franceses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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