{"id":22576,"date":"2025-09-08T16:50:30","date_gmt":"2025-09-08T19:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=22576"},"modified":"2026-01-11T20:10:02","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:02","slug":"zena-renova-receitas-massas-secas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/zena-renova-receitas-massas-secas\/","title":{"rendered":"Zena promove semana especial com renovadas receitas de massas secas"},"content":{"rendered":"

Trattoria no Jardins, o Zena lan\u00e7a a “Settimana della pasta di Grano Duro\u201d para apresentar o novo preparo das massas artesanais<\/i><\/b><\/p>\n

Por\u00a0Reda\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

O restaurante Zena, premiada trattoria no bairro dos Jardins, em S\u00e3o Paulo, comandada pelo chef Carlos Bertolazzi em parceria com Dudu Pereira, vai renovar as receitas de suas massas secas artesanais, feitas inteiramente na casa. Para apresentar o novo preparo, o estabelecimento lan\u00e7a a “Settimana della pasta di Grano Duro\u201d.<\/p>\n

O evento, que acontece entre os dias 15 e 21 de setembro, \u00e9 inspirado na viagem de Carlos Bertolazzi \u00e0 Gragnano, pequena cidade ao sudeste de N\u00e1poles, na It\u00e1lia, conhecida como terra da massa seca. O chef do Zena visitou o pastif\u00edcio local Pasta Cuomo junto ao propriet\u00e1rio Alfonso Cuomo e, na volta, incorporou a tradicional receita com 100% de s\u00eamola de grano duro italiana.<\/p>\n

Todas as massas s\u00e3o trefiladas em bronze. Entre os diferentes tipos dispon\u00edveis no menu, os clientes podem provar Paccheri, Rigatoni e Spaghetti, moldadas artesanalmente e servidas com diferentes molhos e ingredientes frescos.<\/p>\n

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Paccheri della Fattoria (Foto: Isabelle Delmondes)<\/figcaption><\/figure>\n
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Massa Seca Zena (Foto: Helena de Castro)<\/figcaption><\/figure>\n

Os tr\u00eas tipos de massas ser\u00e3o ofertados em menu degusta\u00e7\u00e3o durante a “Settimana della pasta di Grano Duro\u201d, com valor especial. Ap\u00f3s a semana do evento, as massas seguir\u00e3o no menu fixo da casa, em pratos individuais.<\/p>\n

O menu ainda inclui Paccheri della Fattoria, feito com molho de tomate, queijo parmes\u00e3o e ragu de lingui\u00e7as; Rigatoni all’amatriciana, preparado com molho de tomate, guanciale e queijo Vale do Testo com 6 meses de matura\u00e7\u00e3o; e Spaghetti Cacio e Pepe, que leva molho com o queijo Vale do Testo e pimenta-do-reino.<\/p>\n

A experi\u00eancia termina com uma das sobremesas mais pedidas da casa, a italiana Sacripantina, com p\u00e3o-de-l\u00f3 tradicionalmente embebido em licor e caf\u00e9, e na vers\u00e3o do chef ainda leva creme de mascarpone, avel\u00e3s e am\u00eandoas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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