{"id":22467,"date":"2025-09-08T16:51:17","date_gmt":"2025-09-08T19:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=22467"},"modified":"2026-01-11T20:10:02","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:02","slug":"azeites-artesanais-colhida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/azeites-artesanais-colhida\/","title":{"rendered":"Os azeites artesanais da Serra da Mantiqueira que acumulam pr\u00eamios internacionais"},"content":{"rendered":"

Com apenas um ano de exist\u00eancia, a Colhida j\u00e1 foi premiada em concursos na It\u00e1lia, Argentina e Turquia por seus blends sofisticados e sensoriais de azeites artesanais<\/p>\n

Por\u00a0Reda\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

Uma fazenda de 20 alqueires na cidade mineira de Sapuca\u00ed-Mirim, a 1600 metros de altitude, no cora\u00e7\u00e3o da Serra da Mantiqueira, est\u00e1 por tr\u00e1s de alguns dos melhores azeites artesanais do Brasil. \u00c9 l\u00e1 que os chefs Juan e Gabi Zan produzem os azeites da Colhida, marca criada h\u00e1 cerca de um ano e que j\u00e1 acumula pr\u00eamios internacionais.<\/p>\n

A Colhida recebeu o t\u00edtulo de melhor azeite do Brasil no EVO IOOC 2025, um dos concursos mais prestigiados do setor, realizado na It\u00e1lia. Em Mendoza, na Argentina, foi premiada com a medalha Gran Prestigio Oro no Olivinus 2024. J\u00e1 na Turquia, tamb\u00e9m levou medalha na sexta edi\u00e7\u00e3o anual do Anatolian International Olive Oil Competition.<\/p>\n

A marca possui dois blends. O primeiro \u00e9 o Intenso Safra Especial, elaborado a partir das variedades Koroneiki e Arbosana. O azeite entrega um perfil sensorial complexo: come\u00e7a suave no paladar, mas logo revela intensidade, com notas marcantes de folhas e frutos verdes, al\u00e9m de nuances de amargor e pic\u00e2ncia. Ele foi feito para acompanhar pratos robustos, como queijos curados e carnes vermelhas.<\/p>\n

O Blend Terroir, por sua vez, \u00e9 feito de Arbequina, Koroneiki e Arbosana, apresentando notas herbais que evocam grama rec\u00e9m-cortada, com um perfil frutado, uma pic\u00e2ncia equilibrada e um leve amargor.<\/p>\n

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Os azeites da Colhida s\u00e3o produzidos em uma fazenda de 20 alqueires na cidade mineira de Sapuca\u00ed-Mirim (Foto: Rodrigo Matias)<\/figcaption><\/figure>\n
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O Intenso Safra Especial e o Blend Terroir s\u00e3o os dois blends da Colhida (Foto: Beatriz Cerri)<\/figcaption><\/figure>\n

Sobre os fundadores da Colhida<\/b><\/p>\n

Os chefs Juan e Gabi Zan se conheceram ao dividirem os fog\u00f5es do Brace, restaurante que funcionou dentro do complexo gastron\u00f4mico Eataly. Gabi \u00e9 formada em gastronomia pela Anhembi-Morumbi, trabalhou em restaurantes de S\u00e3o Paulo e, por cinco anos, esteve \u00e0 frente da padaria Zan Pan, dedicada \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o natural. J\u00e1 Juan \u00e9 egresso do Senac \u00c1guas de S\u00e3o Pedro e tem passagens por cozinhas como a do Pal\u00e1cio Tangar\u00e1.<\/p>\n

Ambos buscavam trocar o ritmo acelerado das cozinhas profissionais por uma vida mais conectada \u00e0 natureza e ao tempo familiar. Essa busca os levou at\u00e9 Sapuca\u00ed-Mirim, onde encontraram a antiga fazenda j\u00e1 com 2.500 oliveiras. Era um olival de dez anos que estava abandonado”, conta Gabi.<\/p>\n

Depois de um ano cuidando das oliveiras e estudando o manejo das \u00e1rvores, a dupla colheu em 2024 sua primeira safra, que rendeu 1.500 litros de azeite de excelente qualidade. Inicialmente, a ideia era distribu\u00ed-lo entre familiares e amigos, mas os sabores, aromas e estrutura do azeite eram complexos demais para ficarem restritos ao c\u00edrculo \u00edntimo. Foi ent\u00e3o que nasceu a Colhida.<\/p>\n

Al\u00e9m de ampliar a produ\u00e7\u00e3o com o plantio de mais 1.500 oliveiras, o casal atualmente se dedica \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de mel e cogumelos na fazenda. Uma vez por m\u00eas, as portas da propriedade s\u00e3o abertas para receber visitantes em uma experi\u00eancia \u00fanica de turismo rural. Os encontros incluem caf\u00e9 da manh\u00e3 e almo\u00e7o preparados pelos pr\u00f3prios chefs, com ingredientes locais e, claro, os azeites da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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