{"id":21615,"date":"2025-08-20T17:19:31","date_gmt":"2025-08-20T20:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=21615"},"modified":"2026-01-11T20:10:03","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:03","slug":"simone-reabre-com-novo-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/simone-reabre-com-novo-sabor\/","title":{"rendered":"Simone reabre com novo sabor"},"content":{"rendered":"

Chef retorna com proposta intimista, foco em prote\u00ednas nobres e harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos<\/p>\n

Por Ney Ayres<\/b><\/p>\n

O renomado chef<\/i> Simone Paratella est\u00e1 de volta ao cen\u00e1rio gastron\u00f4mico de S\u00e3o Paulo.<\/b> Ele reabriu as portas de seu restaurante autoral em novo e exclusivo endere\u00e7o no bairro do Itaim-Bibi, rua Tapinas, 118. Com uma proposta ainda mais refinada e intimista, o Simone \u2013 nome da casa \u2013 promete uma experi\u00eancia enogastron\u00f4mica elevada.<\/p>\n

O espa\u00e7o conta com apenas 19 lugares e s\u00f3 funciona com reserva. O foco \u00e9 um menu-degusta\u00e7\u00e3o que varia entre sete e nove etapas, de acordo com a sazonalidade, sempre acompanhado por uma cuidadosa harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos. Tudo \u00e9 pensado para proporcionar alta gastronomia.<\/p>\n

A proposta do Simone \u00e9 oferecer uma jornada que transcende fronteiras, unindo as ra\u00edzes piemontesas do chef ao que h\u00e1 de mais contempor\u00e2neo na gastronomia global. Se antes o menu destacava massas frescas e risotos, agora ele se expande com o protagonismo de prote\u00ednas nobres como wagyu, foie gras<\/i>, pato e coelho. Simone Paratella valoriza textura, ponto e sabor em cria\u00e7\u00f5es que refletem a expertise adquirida ao lado de chefs como Marcus Wareing e Lee Cadden, durante sua trajet\u00f3ria em Londres.<\/p>\n

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Talharim com rag\u00fa de coelho ao vinho Arneis<\/figcaption><\/figure>\n
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Amuse-bouche com creme de piment\u00f5es defumados com aliche e molho verde<\/figcaption><\/figure>\n
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Magret de pato com pera cozida no saqu\u00ea e especiarias<\/figcaption><\/figure>\n

O sal\u00e3o elegante convida \u00e0 contempla\u00e7\u00e3o, enquanto a cozinha envidra\u00e7ada permite a intera\u00e7\u00e3o entre os comensais e a equipe do chef. No subsolo, a adega re\u00fane r\u00f3tulos do Velho e Novo Mundo, com destaque para vinhos de pequenos produtores, naturais e biodin\u00e2micos. H\u00e1 ainda uma mesa especial para provas e experi\u00eancias guiadas por Caio Lutfe (ex-Fasano), jovem gerente da casa e sommelier respons\u00e1vel pela curadoria da carta de vinhos.<\/p>\n

Entre os pratos que se destacaram na degusta\u00e7\u00e3o, merecem men\u00e7\u00e3o o Amuse-bouche, com Robata de Piment\u00e3o queimado, Anchova do Cant\u00e1briico, Bagnetto Verde ala Piemontese e Nocciola di Feissolio. Tamb\u00e9m chamaram aten\u00e7\u00e3o o Talharim Cortado na Faca com Rag\u00fa de Coelho ao Vinho Arneis, e o Magret de Pato com Pera Cozida no Saqu\u00ea e Especiarias. A sele\u00e7\u00e3o de vinhos \u2014 incluindo Chablis, Amarone e Barolos \u2014, escolhida por Caio Lutfe, complementa a experi\u00eancia de forma impec\u00e1vel.<\/p>\n

RESTAURANTE SIMONE<\/b><\/p>\n

Rua Tapinas, 118, Itaim-Bibi, S\u00e3o Paulo – SP<\/i><\/b><\/p>\n

@ristorantesimone<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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