{"id":21385,"date":"2025-08-19T12:30:54","date_gmt":"2025-08-19T15:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=21385"},"modified":"2026-01-11T20:10:03","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:03","slug":"longa-vida-ao-cafe-journal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/longa-vida-ao-cafe-journal\/","title":{"rendered":"Longa vida ao Caf\u00e9 Journal"},"content":{"rendered":"

A casa paulistana completa 27 anos gra\u00e7as ao olhar atento e inovador de seu propriet\u00e1rio, Denis Rezende<\/p>\n

Por Ney Ayres<\/b><\/p>\n

No vibrante cen\u00e1rio gastron\u00f4mico de S\u00e3o Paulo, o Caf\u00e9 Journal<\/b>, no bairro de Moema, se destaca. S\u00e3o 27 anos de vida. Por tr\u00e1s de sua longevidade e prest\u00edgio est\u00e3o a vis\u00e3o e a dedica\u00e7\u00e3o do propriet\u00e1rio, Denis Rezende. Com uma trajet\u00f3ria que se confunde com a do pr\u00f3prio estabelecimento, ele \u00e9 o guardi\u00e3o de um espa\u00e7o que, h\u00e1 quase tr\u00eas d\u00e9cadas, oferece uma experi\u00eancia \u00fanica aos frequentadores.<\/p>\n

Conhecido pela arquitetura marcante e ambiente acolhedor, o Caf\u00e9 Journal reflete a decis\u00e3o de Denis em criar um ponto de encontro onde boa gastronomia, adega renomada e conversas agrad\u00e1veis se unem. Sob sua lideran\u00e7a, o restaurante conseguiu manter-se relevante, equilibrando a preserva\u00e7\u00e3o de cl\u00e1ssicos contempor\u00e2neos com a introdu\u00e7\u00e3o de novidades que acompanham as tend\u00eancias do mercado.<\/p>\n

A gest\u00e3o atenta aos detalhes e o compromisso com a excel\u00eancia s\u00e3o os pilares que garantem ao Caf\u00e9 Journal um lugar especial no cora\u00e7\u00e3o dos paulistanos. Denis Rezende continua trabalhando para que o Caf\u00e9 Journal siga sendo um referencial para quem busca uma experi\u00eancia diferenciada na capital.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

THE PRESIDENT _\u00a0<\/b>O Caf\u00e9 Journal est\u00e1 completando 27 anos. Conte um pouco da sua hist\u00f3ria. Como voc\u00ea decidiu entrar na gastronomia?<\/b><\/p>\n

Denis Rezende<\/i><\/b>\u00a0\u2013\u00a0Isso mesmo! A casa existe desde 1997. Comecei minha vida profissional na ind\u00fastria. Meu pai tinha uma empresa de laminados t\u00e9cnicos industriais em Santo Amaro, na zona Sul de S\u00e3o Paulo, chamada Eletrisol. Produz\u00edamos componentes para os setores eletroeletr\u00f4nico e automotivo. Mais tarde, passei a me especializar em programa\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o e sistemas de qualidade. Mas veio o Plano Collor, com o confisco da poupan\u00e7a pela Z\u00e9lia Cardoso de Mello, e duas coisas aconteceram: a empresa come\u00e7ou a enfrentar dificuldades com a abertura das importa\u00e7\u00f5es (a ind\u00fastria nacional n\u00e3o estava preparada para competir) e, al\u00e9m disso, nosso maquin\u00e1rio estava sucateado e a empresa sem fluxo de caixa. O cen\u00e1rio ficou muito complicado. Comecei a procurar outro neg\u00f3cio. Peguei os classificados do Estad\u00e3o e comecei a pesquisar: estacionamento, loja em shopping. At\u00e9 que encontrei um restaurante rec\u00e9m-inaugurado, que era o Caf\u00e9 Journal.<\/p>\n

J\u00e1 estava pronto?<\/b><\/p>\n

DR<\/b><\/i> – Sim. A casa foi inaugurada em abril de 1997. No final do mesmo ano, conheci o neg\u00f3cio e assumi a sua gest\u00e3o no in\u00edcio de 1998. O neg\u00f3cio tinha dez s\u00f3cios na \u00e9poca; eu comprei a parte de sete deles. Os s\u00f3cios, que come\u00e7aram como amigos, acabaram se desentendendo. Um deles ficou comigo por mais de 17 anos. Era o Reginaldo Leme, jornalista e comentarista de automobilismo da Globo. Quando ele \u00eda a Heidelberg, na Alemanha, havia um pequeno Caf\u00e9 Journal onde os jornalistas se encontravam. Isso inspirou o nome. Na \u00e9poca, os caf\u00e9s tem\u00e1ticos estavam em alta \u2014 como Caf\u00e9 Cancun e Caf\u00e9 de La Musique \u2014 e viv\u00edamos o auge do Hard Rock Caf\u00e9. O Caf\u00e9 Journal nasceu como uma casa tem\u00e1tica. T\u00ednhamos jornais nas paredes, e os pratos levavam nomes de jornais: salada New York Times, sandu\u00edche Daily Mail, por a\u00ed afora. Mas, com o tempo fui deixando esse tema de lado, gradualmente. Minha vis\u00e3o era ser reconhecido por excel\u00eancia no ambiente, na gastronomia e no servi\u00e7o.<\/p>\n

A \u00e9poca desses caf\u00e9s tem\u00e1ticos realmente passou.<\/b><\/p>\n

DR<\/i>\u00a0–\u00a0Sim, mas o nome permaneceu, enquanto o Caf\u00e9 Journal se transformava. Quatro ou cinco anos ap\u00f3s a inaugura\u00e7\u00e3o, criamos um bar muito forte, o Clube Whisky. S\u00f3 para ter uma ideia, t\u00ednhamos mais de 2 mil clientes. Montei uma adega com mil r\u00f3tulos na \u00e9poca. Eu n\u00e3o era um cara com pedigree na gastronomia \u2014 todo mundo achou loucura. Muita gente tinha resist\u00eancia ao vinho na \u00e9poca. As pessoas tinham receio por falta de conhecimento. Mesmo apreciando, muitas pessoas evitavam tomar vinho em rodas sociais, por inseguran\u00e7a ou desconhecimento. Fizemos um trabalho bacana de catequese, trazendo esses clientes para o mundo do vinho. Na \u00e9poca, s\u00f3 o Rubaiyat e talvez alguns hot\u00e9is, Fasano, tinham algo parecido. Fora dos hot\u00e9is, era raro. Hoje podemos dizer que correm vinhos nas veias do Caf\u00e9 Journal.<\/p>\n

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E como foi o in\u00edcio para voc\u00ea, pessoalmente?<\/b><\/p>\n

DR<\/i><\/b> – Eu tinha 23 anos. Foi um desafio atr\u00e1s do outro: minha esposa \u2014 na \u00e9poca, minha namorada \u2014 ficou gr\u00e1vida. Isso acabou me amadurecendo rapidamente.<\/p>\n

E voc\u00eas estavam fora da rota gastron\u00f4mica?<\/b><\/p>\n

DR<\/i>\u00a0–\u00a0Sim. Moema, em 1997, estava fora do circuito. Mas a Expand, a maior importadora na \u00e9poca, me ajudou.\u00a0O Ot\u00e1vio Piva de Albuquerque, dono da empresa, veio aqui, sentou-se, observou o movimento e disse: \u201cCara, \u00e9 aqui!\u201d. Hoje temos de 300\u00a0a 320 r\u00f3tulos de vinho. J\u00e1 chegamos a ter mil. Devido \u00e0s mudan\u00e7as tribut\u00e1rias e \u00e0 necessidade de capital embarcado, tornou-se invi\u00e1vel manter tantos r\u00f3tulos.<\/p>\n

E a parte gastron\u00f4mica?<\/b><\/p>\n

DR<\/i>\u00a0–\u00a0Tivemos v\u00e1rios chefs. Durante anos, trabalhamos com o Ivan Ashcar, que depois fundou uma escola de gest\u00e3o em gastronomia. Dei aulas l\u00e1 por bastante tempo. Hoje, nosso chef \u00e9 o Andr\u00e9 Borato, tamb\u00e9m meu s\u00f3cio na \u00e1rea de eventos de grande porte. Ele chegou aqui em 2024. Em 2009, participou do MasterChef e foi finalista.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Voc\u00eas est\u00e3o renovando o card\u00e1pio?<\/b><\/p>\n

DR<\/b><\/i> – Sim, mas seguimos com uma ideia de comfort food. Por anos, exploramos a gastronomia autoral, mas percebemos que fazer o b\u00e1sico muito bem-feito \u00e9 um grande diferencial. Nosso card\u00e1pio \u00e9 contempor\u00e2neo e variado. Cinquenta porcento da inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 italiana. Sempre enxerguei a It\u00e1lia como base. Fazemos todas as massas frescas aqui, com a ajuda da nossa masseira Luzia. O campe\u00e3o de vendas \u00e9 o Polvo \u00e0 Lagareiro. Tamb\u00e9m temos o Stinco de Cordeiro, Risoto de A\u00e7afr\u00e3o… Para as carnes, utilizamos um forno Berta Volcano a carv\u00e3o, que garante uma coc\u00e7\u00e3o excelente. Todas as nossas carnes \u2014 fraldinha, ancho, chorizo, entre outros \u2014 s\u00e3o preparadas nele.<\/p>\n

Os eventos cresceram ap\u00f3s a pandemia?<\/b><\/p>\n

DR<\/b><\/i> – Muito! Eventos corporativos pequenos aumentaram bastante. Por isso, investimos em estrutura: painel de LED de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, som, microfones, gerador. Oferecemos desde o espa\u00e7o at\u00e9 o apoio completo na organiza\u00e7\u00e3o do evento. Temos dezenas de clientes com agendas anuais fechadas \u2014 virou um grande neg\u00f3cio da casa. Tamb\u00e9m fazemos eventos externos (catering), j\u00e1 realizamos alguns para at\u00e9 7 mil pessoas. E hoje tenho a honra de contar com minha filha, Raphaela Villares, liderando com excel\u00eancia o setor comercial de eventos do Caf\u00e9 Journal, agregando talento e continuidade \u00e0 hist\u00f3ria do restaurante.<\/p>\n

E a expans\u00e3o da marca? <\/b><\/p>\n

DR<\/b><\/i> – Inauguramos uma opera\u00e7\u00e3o no shopping Jardim Sul, no Morumbi, chamada Urban Caf\u00e9 Journal. \u00c9 uma nova proposta. Estamos validando o conceito, e est\u00e1 indo melhor do que esper\u00e1vamos. A unidade vende mais drinques do que vinho \u2014 e o projeto tem grande potencial de expans\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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