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\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\nJovem e criativa, Fl\u00e1via Brunelli criou a Del Veneto para se tornar refer\u00eancia em carne su\u00edna e levar adiante o legado da fam\u00edlia<\/p>\n
Por\u00a0Mario Ciccone<\/b><\/p>\n
No agroneg\u00f3cio, setor historicamente dominado<\/b> por homens, as mulheres v\u00eam assumindo posi\u00e7\u00f5es de lideran\u00e7a. Entre as protagonistas est\u00e1 Fl\u00e1via Brunelli, 31 anos, que carrega a hist\u00f3ria de uma fam\u00edlia italiana dedicada h\u00e1 quatro gera\u00e7\u00f5es \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de su\u00ednos.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria empreendedora de Fl\u00e1via come\u00e7ou h\u00e1 sete anos, quando decidiu unir o legado familiar com sua paix\u00e3o pela gastronomia. Nasceu a Del Veneto, especializada em cortes su\u00ednos personalizados e em novos usos para a carne de porco no mercado gourmet.\u00a0<\/p>\n
O nome Del Veneto \u00e9 uma homenagem ao av\u00f4 de Fl\u00e1via, Umberto Brunelli (1930-2021). O seu nonno nasceu Velo Veronese, nas montanhas da regi\u00e3o de Verona, na It\u00e1lia. Ali, a fam\u00edlia j\u00e1 criava su\u00ednos e produzia embutidos artesanais. Mas Umberto resolveu emigrar para o Brasil, ap\u00f3s a Segunda Guerra Mundial. Aqui, a fam\u00edlia seguiu com a produ\u00e7\u00e3o no segmento, especialmente na Fazenda Malga Vazzo Brunelli.<\/p>\n
Formada em administra\u00e7\u00e3o, Fl\u00e1via Brunelli se destacou com um projeto acad\u00eamico voltado \u00e0 gastronomia, o que lhe rendeu uma imers\u00e3o na Disney University, onde aprendeu sobre excel\u00eancia no atendimento. Depois, estudou gastronomia no Senac, estagiou em restaurantes e se especializou em carnes em cursos nos Estados Unidos, na It\u00e1lia, em Portugal e na Argentina.\u00a0<\/p>\n
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THE PRESIDENT _\u00a0<\/b>A cria\u00e7\u00e3o da Del Veneto tem muito a ver com a sua fam\u00edlia?<\/b><\/p>\n
Fl\u00e1via Brunelli<\/i><\/b> \u2013\u00a0Sim. O nome Del Veneto \u00e9 antes de tudo uma homenagem ao meu nonno Umberto Brunelli.<\/p>\n
Trabalhar na \u00e1rea era a sua ideia inicial?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Na verdade, eu cursei administra\u00e7\u00e3o de empresas na Facamp, em Campinas, e era estagi\u00e1ria na Tetra Pack. Posso dizer que o meu trabalho de conclus\u00e3o de curso mudou tudo.<\/p>\n
Como foi isso?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Fiz um plano para um fast food de carne su\u00edna. Foi um sucesso. Numa feira de neg\u00f3cios na faculdade, vendemos mais de 700 lanches. Nosso grupo foi o \u00fanico a dar lucro. Com isso, ganhamos uma viagem para a Disney University, em Orlando. L\u00e1, aprendi tudo sobre encantamento.<\/p>\n
Mas de que forma voc\u00ea iniciou o seu projeto?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Numa jornada at\u00e9 espiritual, percebi que tinha um prop\u00f3sito e miss\u00e3o de vida de gerar empregos e aben\u00e7oar fam\u00edlias, ent\u00e3o entendi que precisava come\u00e7ar a empreender. Ent\u00e3o, fiz alguns cursos de gastronomia no Senac, estagiei em restaurantes e fiz imers\u00e3o no estudo sobre carne su\u00edna nos principais pa\u00edses de consumo su\u00edno ao redor do mundo.<\/p>\n
Como foi montar o line-up de produtos?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Foi um processo profundo de escuta e prop\u00f3sito. Antes de come\u00e7ar a criar o portf\u00f3lio, eu fui a campo. Fiz uma pesquisa profunda em a\u00e7ougues, emp\u00f3rios e restaurantes especializados nos EUA, na Argentina e na It\u00e1lia, pa\u00edses onde a carne su\u00edna \u00e9 muito valorizada. Quis entender como o produto era apresentado, quais cortes se destacavam, quais narrativas envolviam o consumidor.<\/p>\n
E depois?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Voltei ao Brasil com uma certeza: a carne su\u00edna brasileira precisava de um novo posicionamento. Assim, constru\u00edmos o portf\u00f3lio da Del Veneto com base nessa vis\u00e3o global, adaptada ao nosso contexto e \u00e0 excel\u00eancia que temos aqui. Minha fam\u00edlia j\u00e1 criava a ra\u00e7a Duroc pela qualidade superior. Escolhi um peso de animal maior do que o usual no Brasil. Decidi que o melhor peso era um animal de 150\/160kg devido ao alto marmoreio e acabamento nas pe\u00e7as. O line-up n\u00e3o nasceu de uma planilha, mas da conex\u00e3o entre tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e verdade de quem tem no sangue a cria\u00e7\u00e3o dos su\u00ednos h\u00e1 mais de 90 anos.<\/p>\n
E o resultado?<\/b><\/p>\n
FB<\/b><\/i> – Temos mais de 80 cortes su\u00ednos Duroc, charcutaria, salumeria e defumados artesanais com lenha frut\u00edfera de jabuticaba da nossa pr\u00f3pria fazenda, na regi\u00e3o do Vale do Para\u00edba.<\/p>\n
“O agro, o empreendedorismo e a gastronomia t\u00eam seus encantos. E muito suor, press\u00e3o e escolhas dif\u00edceis”<\/b><\/p>\n
Voc\u00ea tamb\u00e9m \u00e9 influenciadora digital. De que forma, esta atividade impulsiona a de empres\u00e1ria?<\/b><\/p>\n
O meu papel como comunicadora nasceu da viv\u00eancia intensa no campo, no frigor\u00edfico e na cozinha. Quando compartilho os bastidores do meu dia a dia, n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 para mostrar a parte bonita, mas para dar visibilidade \u00e0 realidade de uma jornada que exige muito: liderar uma empresa, desenvolver produtos, gerenciar pessoas, criar, cozinhar e ainda ter f\u00f4lego pra comunicar tudo isso nas redes. Gosto de mostrar a vida real, sem filtro. O agro, o empreendedorismo e a gastronomia t\u00eam seus encantos, mas tamb\u00e9m muito suor, press\u00e3o e escolhas dif\u00edceis. Acredito que \u00e9 a\u00ed que est\u00e1 a for\u00e7a da comunica\u00e7\u00e3o: quando voc\u00ea se prop\u00f5e a mostrar n\u00e3o s\u00f3 as conquistas, mas o caminho duro que existe por tr\u00e1s delas. Ser comunicadora n\u00e3o \u00e9 um papel \u00e0 parte, mas a extens\u00e3o da minha miss\u00e3o como empreendedora: conectar, educar e inspirar sobre a jornada real de empreender.<\/p>\n
Qual o maior desafio para empreender no Brasil?<\/b><\/p>\n
Empreender no Brasil \u00e9 um ato de coragem. O empres\u00e1rio brasileiro convive com um dos ambientes mais burocr\u00e1ticos e onerosos do mundo. Exige mais do que gest\u00e3o t\u00e9cnica. Exige resili\u00eancia, criatividade, capacidade de adapta\u00e7\u00e3o e, acima de tudo, uma cren\u00e7a inabal\u00e1vel no seu neg\u00f3cio. Apesar de todos esses desafios, amo o que fa\u00e7o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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