{"id":20808,"date":"2025-08-05T14:32:56","date_gmt":"2025-08-05T17:32:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=20808"},"modified":"2026-01-11T20:10:03","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:03","slug":"simone-paratella-restaurante-proposta-refinada-exclusiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/simone-paratella-restaurante-proposta-refinada-exclusiva\/","title":{"rendered":"Chef Simone Paratella reabre restaurante no Itaim Bibi"},"content":{"rendered":"

Destaque do Guia Michelin na categoria $$$$, o chef Simone Paratella reabriu seu restaurante autoral no Itaim Bibi<\/p>\n

Por\u00a0Reda\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

Fotos\u00a0Kato<\/b><\/p>\n

O Itaim Bibi est\u00e1 com um novo espa\u00e7o de alta gastronomia. Depois de figurar entre os destaques do Guia Michelin na categoria $$$$, o chef Simone Paratella reabriu as portas do Simone, restaurante autoral com menu degusta\u00e7\u00e3o, harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos e atmosfera pensada para uma elevada experi\u00eancia enogastron\u00f4mica em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Agora localizado na Rua Tapinas \u2014 uma discreta travessa da Pedroso Alvarenga \u2014, o Simone tem apenas 19 lugares e s\u00f3 funciona mediante reserva. O menu degusta\u00e7\u00e3o pode variar entre sete e nove etapas, dependendo da sazonalidade. J\u00e1 o menu \u00e0 la carte \u00e9 servido durante o jantar de ter\u00e7a a s\u00e1bado, com a op\u00e7\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o de tr\u00eas, cinco e sete vinhos.<\/p>\n

\u00a0A proposta do restaurante \u00e9 oferecer uma jornada gastron\u00f4mica que une as ra\u00edzes piemontesas do chef ao que h\u00e1 de mais contempor\u00e2neo na gastronomia global. O menu traz massas frescas, risotos e se expande com o protagonismo das prote\u00ednas nobres como wagyu, foie gras, pato e coelho.<\/p>\n

Al\u00e9m de ingredientes italianos de excel\u00eancia \u2014 como o prosciutto, azeites, farinhas e especiarias \u2014, o estabelecimento incorpora ao novo espa\u00e7o equipamentos de ponta: forno combinado, sous vide, robata e coc\u00e7\u00e3o por indu\u00e7\u00e3o. H\u00e1 tamb\u00e9m uma mesa especial para provas e experi\u00eancias guiadas pelo jovem gerente da casa e sommelier Caio Lutfe (ex-Fasano), que tamb\u00e9m assina a curadoria da carta de vinhos.<\/p>\n

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Chef Simone Paratella reabre restaurante Simone em novo endere\u00e7o no Itaim com proposta ainda mais refinada e exclusiva. Foto: Kato<\/figcaption><\/figure>\n
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Tajarin cortado na faca al rag\u00fa de coelho no vinho arneis. Foto: Kato<\/figcaption><\/figure>\n
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Magret de pato e pera cozida no sake e especiarias. Foto: Kato<\/figcaption><\/figure>\n

Sobre o chef Simone Paratella<\/b><\/p>\n

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Chef Simone Paratella. Foto: Kato<\/figcaption><\/figure>\n

Com passagens por casas do grupo Gordon Ramsay e forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica iniciada aos 14 anos no Piemonte, Simone Paratella re\u00fane 24 anos de experi\u00eancia. \u00c9 casado com Gabriela Harue, seu bra\u00e7o direito na opera\u00e7\u00e3o do restaurante e neta de um dos precursores da gastronomia japonesa em Minas Gerais, fundador do tradicional Sushinaka. Em Londres, ele ainda trabalhou ao lado de nomes como Marcus Wareing e Lee Cadden.<\/p>\n

“Quero proporcionar uma experi\u00eancia que n\u00e3o se limita a um lugar ou a uma origem, mas que une o que h\u00e1 de melhor no mundo da gastronomia com a t\u00e9cnica, respeito aos ingredientes e uma pitada de poesia”, diz o chef Paratella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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