O Barkatu, novo hotspot gastron\u00f4mico de S\u00e3o Paulo, prop\u00f5e uma experi\u00eancia que n\u00e3o pede desculpas pela ousadia de sua uni\u00e3o. Ele junta a alma vibrante dos botecos bascos e a delicadeza dos sabores dos izakayas japoneses.<\/p>\n
Sob a batuta do experiente chef Julian Rigo, que j\u00e1 brilhou no mesmo endere\u00e7o do bairro do Itaim-Bibi com o extinto Bodega La Barra, o Barkatu apresenta um menu autoral que surpreende pela criatividade e pela execu\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel.<\/p>\n
No menu de entradas para compartilhar, destacam-se o delicioso Pintxo de Atum com Gohan Frito e a Berinjela Grelhada no Miss\u00f4, acompanhada de mostarda cl\u00e1ssica L\u2019Ancienne. H\u00e1 tamb\u00e9m o apetitoso Kokoda de Atum, que lembra um ceviche: os cubos de atum cru v\u00eam banhados em um delicioso molho elaborado com lim\u00e3o cravo, vinho Chardonnay, leite de coco, manga verde e pistaches, finalizados com flor de sal e ovas.<\/p>\n Outra sugest\u00e3o \u00e9 a L\u00edngua de Boi, cozida a v\u00e1cuo em baixa temperatura por seis horas e servida com molho de ostras. N\u00e3o deixe de provar a Carne Crua (um tipo de steak tartare com gema de ovo), que acompanha pasta de pimenta coreana Gochujang. Outra dica \u00e9 o Tempur\u00e1 de Picles com Avocado e Cogumelos Eryngui.<\/p>\n Como prato principal, destaque para a Bochecha Bovina com pur\u00ea de batata e ovo frito ao molho de pato. Para finalizar, a casa oferece a Torta Basca com Matcha como sobremesa.<\/p>\n A carta de bebidas inclui saqu\u00eas como o Hokushika Kimoto Junmai e drinques autorais, incluindo o potente Dry Martini, que surpreende ao trazer bottarga no lugar da azeitona. Vale tamb\u00e9m mencionar o Shiss\u00f4 Boulevardier (bourbon, Amaro, vermute e folha de shiss\u00f4); o Bottarga Martini (gim, vermute, saqu\u00ea e bottarga); e o Cambuzu (licor japon\u00eas yozoshu com frutas c\u00edtricas yuzu e fermentado de cambuc). Em tempo: h\u00e1, ainda, cervejas artesanais com toques orientais.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t BARKATU<\/b><\/p>\n Rua Carla, 77 \u2013 Itaim-Bibi, S\u00e3o Paulo-SP<\/i><\/b><\/p>\n @B.A.R.K.A.T.U<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c9 assim no ousado Barkatu, novo restaurante do Itaim-Bibi, em S\u00e3o Paulo<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":19332,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1904,1906,1892,54,139,1905,69],"class_list":["post-19330","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-barkatu","tag-comida-basca","tag-comida-japonesa","tag-gastronomia","tag-gourmet","tag-itaim-bibi-2","tag-sao-paulo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19330"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28922,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19330\/revisions\/28922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/www.thepresident.com.br-uma-experiencia-ibero-asiatica-thays-bittar-prato3.jpg\")
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