{"id":18722,"date":"2025-06-18T13:48:49","date_gmt":"2025-06-18T16:48:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=18722"},"modified":"2026-01-11T20:10:16","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:16","slug":"quando-tecnicas-paulistas-encontram-ingredientes-cearenses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/quando-tecnicas-paulistas-encontram-ingredientes-cearenses\/","title":{"rendered":"Quando t\u00e9cnicas paulistas encontram ingredientes cearenses"},"content":{"rendered":"

Em julho, o chef Dorival Ribas, do Loup, assina um jantar de seis tempos que conecta S\u00e3o Paulo e Cear\u00e1 no \u201cMakena Convida\u201d<\/h4>\n

gourmet<\/h2>\n

Em julho, o chef Dorival Ribas, do Loup, assina um jantar de seis tempos que conecta S\u00e3o Paulo e Cear\u00e1 no \u201cMakena Convida\u201d<\/p>\n

Por Reda\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Fotos Divulga\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Reconhecida como um dos principais polos gastron\u00f4micos da Am\u00e9rica Latina, S\u00e3o Paulo reflete em sua cozinha a influ\u00eancia de diferentes culturas e tradi\u00e7\u00f5es de imigrantes. Quando essa diversidade encontra os sabores do litoral cearense, surge um encontro \u00e0 mesa. \u00c9 essa troca, que combina ingredientes frescos e t\u00e9cnicas de diferentes regi\u00f5es, que movimenta a cozinha do Makena Hotel no dia 12 de julho.<\/p>\n

Nesta edi\u00e7\u00e3o do \u201cMakena Convida\u201d, o hotel recebe o chef Dorival Ribas, do restaurante paulistano Loup, recomendado pelo Guia Michelin 2025, para um jantar de seis tempos. O evento \u00e9 exclusivo para h\u00f3spedes e tamb\u00e9m para quem garantir reserva antecipada, mediante disponibilidade.<\/p>\n

O menu traz alguns dos pratos mais emblem\u00e1ticos do Loup, que mistura refer\u00eancias de v\u00e1rias cozinhas do mundo. Entre as entradas, est\u00e3o a croqueta de jam\u00f3n, a lula recheada com farofa de migas e o atum em crosta de ervas com pur\u00ea de wasabi. Nos principais, peixe yemanj\u00e1 com farofa de castanha de caju e arroz de pato \u00e0 portuguesa com lingui\u00e7a curada e azeitonas pretas. A sobremesa re\u00fane p\u00e3o de l\u00f3 de am\u00eandoas, cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re, morangos frescos, tuiles de merengue e calda de morango com \u00f3leo de manjeric\u00e3o.<\/p>\n

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Baiano de Cocos e radicado em S\u00e3o Paulo desde 1998, Dorival Ribas construiu sua trajet\u00f3ria em cozinhas como Crab, Capim Santo, Fasano e Cantaloup. Desde 2018, lidera o Loup, no Jardim Paulistano, onde desenvolve uma cozinha sem fronteiras, que cruza t\u00e9cnicas da alta gastronomia com influ\u00eancias de v\u00e1rias culturas, sempre com olhar para a ess\u00eancia brasileira.<\/p>\n

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O Makena Hotel, em Icaraizinho de Amontada, tem apenas 13 acomoda\u00e7\u00f5es e oferece experi\u00eancias personalizadas, al\u00e9m de acesso a esportes como kitesurf. Seu restaurante, o NUI, aposta na culin\u00e1ria contempor\u00e2nea com ingredientes da regi\u00e3o. Reservas, sujeitas \u00e0 disponibilidade, podem ser feitas pelo site<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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