{"id":17679,"date":"2025-05-22T12:41:04","date_gmt":"2025-05-22T15:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=17679"},"modified":"2026-01-11T20:10:16","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:16","slug":"cafe-de-qualidade-tem-endereco-certo-na-cidade-e-fica-no-santo-grao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/cafe-de-qualidade-tem-endereco-certo-na-cidade-e-fica-no-santo-grao\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de qualidade tem endere\u00e7o certo na cidade \u2014 e fica no Santo Gr\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Santo Gr\u00e3o apresenta duo de microlotes Catua\u00ed Amarelo; duas vers\u00f5es do mesmo caf\u00e9 revelam na xicara diferentes personalidades do gr\u00e3o, devido \u00e0 diferentes processos ap\u00f3s a colheita<\/p>\n

Por Reda\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Foto Renata Kerkmeester<\/strong><\/p>\n

Daqueles spots na cidade em que a gente se permite passar a tarde \u2014 ou melhor, o dia inteiro \u2014 saboreando um bom caf\u00e9. O Santo Gr\u00e3o apresenta mais uma experi\u00eancia sensorial: chega \u00e0s lojas e ao e-commerce o Duo de Microlotes Catua\u00ed Amarelo, duas vers\u00f5es de um mesmo caf\u00e9 cultivado por Danielle Fonseca, na Fazenda da Serra, em Santana da Vargem, no Sul de Minas. A proposta revela, na x\u00edcara, como os diferentes m\u00e9todos p\u00f3s-colheita s\u00e3o capazes de transformar por completo a personalidade do gr\u00e3o.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

Ambos os microlotes v\u00eam do mesmo talh\u00e3o, colhidos na mesma safra e submetidos \u00e0 mesma torra clara \u2014 desenvolvida na torrefa\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio Santo Gr\u00e3o. A diferen\u00e7a est\u00e1 no que acontece depois da colheita: um dos lotes segue o m\u00e9todo tradicional de secagem ao sol no terreiro, enquanto o outro passa por um processo especial de fermenta\u00e7\u00e3o em ambiente sem oxig\u00eanio.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

\n

Natural \u2014 <\/em><\/strong>Os frutos inteiros secam lentamente sobre o terreiro de concreto, absorvendo os a\u00e7\u00facares da pr\u00f3pria polpa. O resultado \u00e9 um caf\u00e9 de corpo macio, do\u00e7ura marcante e notas de frutas amarelas, c\u00edtricos, rapadura e caramelo (pontua\u00e7\u00e3o 86,75). Uma experi\u00eancia equilibrada e envolvente, ideal para quem aprecia perfis cl\u00e1ssicos e sedosos.<\/p>\n

Fermentado Anaer\u00f3bico \u2014 <\/strong><\/em>Antes da secagem, os frutos repousam em big bags herm\u00e9ticos, sem contato com oxig\u00eanio, onde enzimas e microrganismos modulam a acidez e ampliam o leque de aromas. Depois, os gr\u00e3os secam em um secador semi-est\u00e1tico desenvolvido pela pr\u00f3pria fazenda. Na x\u00edcara, surgem frutas vermelhas e secas, especiarias, cacau e um toque sutil de whiskey (pontua\u00e7\u00e3o 86,13). Um caf\u00e9 vibrante, de acidez refinada e notas frutadas intensas.<\/p>\n<\/blockquote>\n

O Duo Catua\u00ed Amarelo estar\u00e1 dispon\u00edvel a partir de 24 de maio, em edi\u00e7\u00e3o limitada. As unidades Santo Gr\u00e3o oferecer\u00e3o degusta\u00e7\u00f5es guiadas e conversas com baristas sobre os diferentes m\u00e9todos p\u00f3s-colheita \u2014 refor\u00e7ando o compromisso da casa em aproximar o p\u00fablico das hist\u00f3rias que vivem por tr\u00e1s de cada gr\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Santo Gr\u00e3o apresenta duo de microlotes Catua\u00ed Amarelo; duas vers\u00f5es do mesmo caf\u00e9 revelam na xicara diferentes personalidades do gr\u00e3o,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17683,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[281,1630,1631,54,139,58,1629],"class_list":["post-17679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-cafe-em-sp","tag-cafes","tag-cafeteria","tag-gastronomia","tag-gourmet","tag-restaurante","tag-santo-grao"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17679"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29008,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17679\/revisions\/29008"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}