{"id":1603,"date":"2023-08-21T17:06:35","date_gmt":"2023-08-21T20:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=1603"},"modified":"2026-01-11T20:10:26","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:26","slug":"experiencias-orientais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/experiencias-orientais\/","title":{"rendered":"Experi\u00eancias orientais"},"content":{"rendered":"

O restaurante do chef Tsuyosho Murakami, em S\u00e3o Paulo \u00e9 t\u00e3o exclusivo que serve apenas 17 frequentadores por refei\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Por<\/i> Ney Ayres<\/strong><\/p>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n

considerado uns dos principais chefs <\/strong>da gastronomia oriental de S\u00e3o Paulo, Tsuyoshi Murakami cria experi\u00eancias \u00fanicas, sempre com novos menus, que recorrem aos alimentos mais frescos do dia. Sentados no balc\u00e3o e sem barreiras para a cozinha, os privilegiados frequentadores de seu restaurante, o Murakami, podem assistir ao trabalho do cozi- nheiro, interagir com ele e apreciar sua performance teatral.<\/p>\n

A casa funciona apenas em dois hor\u00e1rios por noite \u2013 \u00e0s 19 e \u00e0s 21h30, de ter\u00e7a a s\u00e1bado. S\u00e3o apenas 17 lugares. Nem mais nem menos. O sonho de um restaurante pr\u00f3prio foi realizado no final de 2019, em uma casa na Alameda Lorena, na regi\u00e3o dos Jardins. Murakami escolheu o ideograma japon\u00eas Mu (que significa \u201cnada, vazio\u201d) como s\u00edmbolo. H\u00e1 algumas explica\u00e7\u00f5es para essa op\u00e7\u00e3o. A primeira \u00e9 o ambiente, com decora\u00e7\u00e3o mini- malista e quase todos os lugares virados para a cozinha exceto uma mesa mais reservada. A segunda explica\u00e7\u00e3o \u00e9 o fluxo totalmente livre entre quem<\/p>\n

prepara as receitas e quem as degusta.<\/p>\n

Ao entrar na casa, o frequentador avisa sobre suas restri\u00e7\u00f5es ali- mentares e escolhe entre o volume de pratos dos tr\u00eas menus-degus- ta\u00e7\u00e3o, que, na verdade, s\u00e3o surpresas, montadas de acordo com os melhores ingredientes dispon\u00edveis no dia. O primeiro deles \u00e9 a Expe- ri\u00eancia Murakami, em seis tempos, sendo cinco etapas salgadas e uma doce. J\u00e1 a Experi\u00eancia Sushi abrange 18 etapas, mais a sobremesa. Ela abarca sushis servidos na temperatura ideal entre o arroz e o peixe, algo dif\u00edcil de encontrar em outras casas. H\u00e1 ainda o menu de nove tempos, com caviar. Todas as sobremesas s\u00e3o preparadas por Suzana, mulher de Murakami.<\/p>\n

As experi\u00eancias podem ser harmonizadas com saqu\u00eas artesanais exclusivos. Ou ent\u00e3o com cerveja ou vinhos da carta, que preza pelos naturais e biodin\u00e2micos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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