Novas casas e transforma\u00e7\u00f5es renovam a gastronomia paulistana. Entre os destaques, o Bicchieri, nova casa dos s\u00f3cios Cid Sim\u00e3o, Marcos Freitas e do chef Rodrigo Queiroz, conhecidos pelo Ter Bicchieri. No Baixo Pinheiros, o M\u00e8a, comandado pelo chef Rodrigo Kossatz, traz a gastronomia mediterr\u00e2nea. O Kebab Salonu deixa para tr\u00e1s o estilo de lanchonete que manteve por 18 anos e assume definitivamente sua identidade como restaurante turco. No cora\u00e7\u00e3o de Moema, o Oliva Caf\u00e9 e Restaurante aposta no comfort food. J\u00e1 nos Jardins, o chef Adriano Kanashiro retorna com o Kureji, inspirado no wabi-sabi, filosofia japonesa que valoriza a beleza das coisas imperfeitas, incompletas e inconstantes.<\/p>\n
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M\u00e8a leva gastronomia mediterr\u00e2nea ao Baixo Pinheiros<\/strong><\/p>\n Receitas contempor\u00e2neas que remetem \u00e0s cozinhas de pa\u00edses do Mediterr\u00e2neo serviram de inspira\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o do M\u00c8A. Concebido pelo empres\u00e1rio Lalo Zanini e comandado pelo chef-propriet\u00e1rio Rodrigo Kossatz, o restaurante instalado na rua Vupabussu leva ao Baixo Pinheiros um card\u00e1pio que destaca preparos com frutos do mar e peixes. Tudo \u00e9 oferecido em dois acolhedores ambientes, onde os clientes podem conversar diariamente com Rodrigo, que acompanha o movimento de perto, no almo\u00e7o e no jantar.<\/p>\n Kebab Salonu assume identidade turca em restaurante focado nos cortes de cordeiro<\/strong><\/p>\n O Kebab Salonu, tocado de perto pelo chef e professor Rodrigo Libbos, entra em nova fase, deixando de lado o jeit\u00e3o de lanchonete que manteve por 18 anos e assumindo-se definitivamente como restaurante turco. Em seu endere\u00e7o atual, na rua Apinaj\u00e9s, em Perdizes, a cozinha tem como carro-chefe o kekab de cordeiro \u2013 carne assada na churrasqueira e servida com diferentes acompanhamentos no prato \u2013 e as mezes, pequenas por\u00e7\u00f5es para compartilhar que re\u00fanem, principalmente, pastas e p\u00e3es feitos na casa. Apesar dos sabores familiares aos paladares paulistanos acostumados com a cozinha \u00e1rabe, as receitas do Kebab Salonu apresentam caracter\u00edsticas pr\u00f3prias da Turquia. Rodrigo faz ainda uma curadoria de ingredientes nacionais e prepara o pr\u00f3prio zaatar, conservas, pastas-base para as esfihas e o xarope dos coquet\u00e9is e refrigerantes.<\/p>\n Oliva Caf\u00e9 e Restaurante oferece cozinha italiana casual e “comfort food” em Moema<\/strong><\/p>\n Com um nome que faz homenagem a uma oliveira de 250 anos, que ambienta a vista do cliente que se senta \u00e0s mesas espalhadas da casa para comer uma boa refei\u00e7\u00e3o, o Oliva Caf\u00e9 e Restaurante inaugurou em Moema, no final de 2024, com um card\u00e1pio focado em v\u00e1rias especialidades da culin\u00e1ria italiana, mas tamb\u00e9m com comidinhas de cafeteria e conhecidas “comfort foods” com inspira\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios outros pa\u00edses. Comandada pelos s\u00f3cios Reinaldo Queija (ex-Cia. Tradicional de Com\u00e9rcio e Hyatt), Adriano Kanashiro, Pascal Valero e Rubia Coutinho, respons\u00e1vel tamb\u00e9m pela cozinha, a casa funciona todos os dias das 6h30 \u00e0s 23h, oferecendo a qualquer hora seus itens de cafeteria e brunch, como tapioca, croissant, p\u00e3o na chapa e ovos; e pratos \u00e0 la carte de massas, risotos e pizzas. Tamb\u00e9m conta com um buffet especial de almo\u00e7o de segunda \u00e0 sexta-feira.<\/p>\n Chef Adriano Kanashiro volta \u00e0 cena gastron\u00f4mica paulistana com seu Kureji<\/strong><\/p>\n Inspirado no wabi-sabi, filosofia nip\u00f4nica que valoriza a beleza das coisas imperfeitas, incompletas e inconstantes, restaurante abre as portas nos Jardins para apresentar receitas da culin\u00e1ria japonesa com alguns sabores brasileiros e toques de outras culturas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Abertura de bares, retorno de chefs, culin\u00e1ria japonesa com um toque do Brasil e mais; as novidades para conferir no…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15394,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1335,57,54,1334],"class_list":["post-15392","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-cena-paulistana","tag-culinaria","tag-gastronomia","tag-novidades-gastronomicas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15392"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29142,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15392\/revisions\/29142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}