\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/www.thepresident.com.br-cozinha-sustentavel-ce-narisawa-press-images-210-1024x837.jpg\")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
Narisawa (\u00e0 direita, em primeiro plano) \u00e9 um profissional minucioso<\/p>\n
Yoshihiro<\/strong> Narisawa<\/strong> pode se orgulhar de merecer um verbete na hist\u00f3ria <\/strong>da gastronomia internacional. Aos 52 anos, o chef <\/em>japon\u00eas tem sua pr\u00f3pria marca e estilo, com um manifesto pela cozinha sustent\u00e1vel e autoral, utilizando ingredientes locais. Esse esmero chamou a aten\u00e7\u00e3o da editora Tas- chen, que lan\u00e7ou o livro Yoshihiro Narisawa \u2013 Satoyama Cuisine<\/em>, uma edi\u00e7\u00e3o limitada a mil exemplares, com fotos do brasileiro Sergio Coimbra.<\/p>\n Depois de experi\u00eancias na Fran\u00e7a, Su\u00ed\u00e7a e It\u00e1lia, Narisawa comanda o pr\u00f3prio restaurante em T\u00f3quio, com duas estrelas do Guia Michelin <\/em>. A casa leva o seu nome e tem tamb\u00e9m uma estrela verde no famoso guia. \u201cO tema aqui \u00e9 \u2018coexistir com as florestas\u2019, e n\u00f3s expressamos a sustentabilidade ambiental e a seguran\u00e7a alimentar em nossos pratos\u201d, afirmou em depoimento ao Michelin<\/em>. Suas receitas incorporam ingredientes das aldeias, das florestas e de \u00e1guas costeiras. De algas marinhas a flores silvestres, tudo \u00e9 aproveitado.<\/p>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos \u00e9 primorosa. Melhor ainda com a luz elaborada por Sergio coimbra<\/p>\n A edi\u00e7\u00e3o da Tashen est\u00e1 longe de ser um livro de receitas. A rigor, \u00e9 uma obra sobre a jornada. Mostra cada etapa da cadeia de abastecimento, bem como a satoyama <\/em>(local de terra cultiv\u00e1vel ao p\u00e9 da montanha e que tamb\u00e9m denomina a sin- tonia com a natureza). A obra \u00e9 um guia visual do Jap\u00e3o e da sua cultura, plenamente capturados por Sergio Coimbra.<\/p>\n O brasileiro, ali\u00e1s, atuou 25 anos no mercado de caf\u00e9 para depois se tornar um dos mais importan- tes fot\u00f3grafos gastron\u00f4micos do mundo. Tem trabalhos com chefs <\/em>do porte de Heston Blumen- thal e Massimo Bottura. Com est\u00fadio em Nova York e S\u00e3o Paulo, j\u00e1 venceu o Grand Prix de la Photographie du Tourisme Gastronomique, em Paris, no ano de 2011.<\/p>\n A limitada edi\u00e7\u00e3o de colecionador da Taschen est\u00e1 escrita em ingl\u00eas e conta com os aut\u00f3grafos de Yoshihiro Narisawa e Sergio Coimbra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yoshihiro Narisawa pode se orgulhar de merecer um verbete na hist\u00f3ria da gastronomia internacional. Aos 52 anos, o chef japon\u00eas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1510,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1509"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29639,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions\/29639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.thepresident.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/www.thepresident.com.br-cozinha-sustentavel-ce-1-narisawa-press-images-020-021-1024x439.jpg\")
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