{"id":12888,"date":"2024-12-24T12:00:00","date_gmt":"2024-12-24T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=12888"},"modified":"2026-01-11T20:10:18","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:18","slug":"cozinha-brasileira-no-canvas-hilton-hotel-sao-paulo-morumbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/cozinha-brasileira-no-canvas-hilton-hotel-sao-paulo-morumbi\/","title":{"rendered":"Cozinha brasileira no Canvas"},"content":{"rendered":"

Por Ney Ayres<\/strong><\/p>\n

O restaurante do Hilton Hotel S\u00e3o Paulo Morumbi capricha nos melhores ingredientes nacionais<\/p>\n

A gastronomia brasileira est\u00e1 presente no menu dos grandes hot\u00e9is de luxo do pa\u00eds. Em especial, no premiado restaurante Canvas, do Hilton Hotel S\u00e3o Paulo Morumbi. A casa combina releituras de pratos t\u00edpicos do Brasil com t\u00e9cnicas da cozinha contempor\u00e2nea. Tudo sob a lideran\u00e7a do chef executivo Breno Berdu, que esteve \u00e0 frente da cozinha do Hotel Emiliano, onde foi indicado a chef do ano, em 2021, pela revista Veja SP. O Canvas tem um profundo respeito pelos produtores e biomas diversos do Brasil, incorporando uma filosofia de sustentabilidade em cada op\u00e7\u00e3o dessa cozinha criativa. O novo menu \u00e9 inspirado no conceito farm to table, que valoriza o frescor dos ingredientes e a conex\u00e3o direta com pequenos produtores locais, levando o campo ao prato. J\u00e1 \u00e9 sucesso. Localizado no primeiro andar do Hilton S\u00e3o Paulo Morumbi, o Canvas Bar & Restaurante, indicado cinco vezes ao guia Michelin, conta com uma galeria de arte suspensa, transformando cada refei\u00e7\u00e3o em uma experi\u00eancia tanto para o paladar quanto para os olhos. Para as entradas do menu, recomendam-se peixes. Pode ser o Carapau. Ou o Chib\u00e9, um peixe curado e delicadamente selado. \u00c9 servido com farinha-d\u2019\u00e1gua hidratada em leite de coco. Nos pratos principais, o chef traz uma combina\u00e7\u00e3o requintada de ingredientes nativos. \u00c9 assim no Pirarucu Grelhado, um peixe amaz\u00f4nico, servido com pur\u00ea verde e salsa de ervas.<\/p>\n

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A Paleta de Boi e Virado de Arroz Vermelho apresenta uma harmoniza\u00e7\u00e3o envolvente de sabores aut\u00eanticos com uma abordagem moderna. N\u00e3o deixe de provar os tent\u00e1culos do Polvo com Batata Roxa e Redu\u00e7\u00e3o de Tucupi. As lou\u00e7as s\u00e3o mais uma atra\u00e7\u00e3o. Elas real\u00e7am a conex\u00e3o artesanal e visual dos pratos. S\u00e3o elaboradas pela B\u00e1rbara da Fontoura & Kiehl. Feitas \u00e0 m\u00e3o, recorrem a m\u00e9todos tradicionais e cores atraentes. Tamb\u00e9m as sobremesas do Canvas exploram o paladar com arte. Destaque para o Cupua\u00e7u, que combina diferentes texturas e preparos do fruto amaz\u00f4nico. J\u00e1 a Torta de Chocolate Vegana celebra o cacau de origem em sua forma mais pura e intensa.<\/p>\n

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