Fernando Costa desempenha um papel essencial na gest\u00e3o e expans\u00e3o da marca, impulsionando inova\u00e7\u00e3o, abertura de novas lojas e lan\u00e7amento de produtos para atender ao mercado<\/p>\n
Fernando Costa, s\u00f3cio e Diretor Executivo da Ofner, integra a segunda gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia que est\u00e1 \u00e0 frente da rede de confeitarias fundada em 1952 por Anna Ofner e adquirida em 1972 pelos irm\u00e3os Am\u00e9rico e M\u00e1rio Martins da Costa. Nos dias atuais o Conselho Administrativo \u00e9 formado pelos irm\u00e3os Am\u00e9rico e M\u00e1rio, al\u00e9m da irm\u00e3 de Fernando, K\u00e1tia Costa, junto a um conselheiro externo. A administra\u00e7\u00e3o atual conta tamb\u00e9m com o CEO Denilson Moraes, que traz experi\u00eancia de outras empresas familiares, e com Alexandre Martins da Costa, que tamb\u00e9m \u00e9 s\u00f3cio e Diretor Executivo, al\u00e9m de um diretor comercial rec\u00e9m-contratado. Com mais de 28 anos dedicados \u00e0 Ofner, Fernando desempenha um papel essencial na gest\u00e3o e expans\u00e3o da marca, impulsionando inova\u00e7\u00e3o, abertura de novas lojas e lan\u00e7amento de produtos para atender ao mercado.<\/p>\n
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1. A Ofner se destaca pela tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o ao longo de 72 anos de hist\u00f3ria. Quais s\u00e3o os principais desafios e oportunidades em manter a relev\u00e2ncia de uma marca de patisserie tradicional em um mercado t\u00e3o din\u00e2mico e competitivo como o de S\u00e3o Paulo?<\/strong><\/p>\n R: Atualmente, nossos principais desafios est\u00e3o focados no desenvolvimento das pessoas. Esse aspecto \u00e9 crucial para garantir uma experi\u00eancia excepcional ao cliente, pois o atendimento \u00e9 a ess\u00eancia do nosso neg\u00f3cio. Em meio a um mercado cada vez mais competitivo, onde novos concorrentes surgem constantemente, tamb\u00e9m temos a inova\u00e7\u00e3o como uma prioridade constante. A cada m\u00eas e em todas as datas sazonais, buscamos lan\u00e7ar produtos e desenvolver campanhas para manter nossa oferta atrativa e alinhada com as expectativas dos consumidores. Recentemente, conclu\u00edmos o Festival de Coxinha, e j\u00e1 estamos preparando novas campanhas, como o Festival do Eclair, o Festival do Mil Folhas eo Festival de Ver\u00e3o, entre outros. Al\u00e9m disso, estamos vencendo, o desafio de atrair o p\u00fablico mais jovem. Para isso, investimos em licenciamentos estrat\u00e9gicos que agregam valor \u00e0 nossa marca e trazemos apelo para diferentes faixas et\u00e1rias. Atualmente, j\u00e1 oferecemos produtos em parceria com a renomada Le Cordon Bleu, considerada uma das principais escolas de culin\u00e1ria do mundo. Recentemente, lan\u00e7amos uma linha de chocolates em colabora\u00e7\u00e3o com a Hello Kitty, e temos outros lan\u00e7amentos planejados que v\u00e3o continuar surpreendendo nossos clientes. Assim, equilibramos a manuten\u00e7\u00e3o de uma qualidade excepcional, o desenvolvimento constante da nossa equipe e a inova\u00e7\u00e3o cont\u00ednua para nos mantermos atualizados e relevantes no mercado.<\/p>\n 2. A diversifica\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio \u00e9 uma das marcas da Ofner, que recentemente passou a oferecer op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis e veganas, al\u00e9m dos itens tradicionais. Como a empresa equilibra essas mudan\u00e7as com a preserva\u00e7\u00e3o dos produtos cl\u00e1ssicos que s\u00e3o prefer\u00eancia dos consumidores paulistanos?<\/strong><\/p>\n R: N\u00f3s n\u00e3o focamos especificamente em produtos veganos. Temos op\u00e7\u00f5es sem a\u00e7\u00facar, sem lactose e sem gl\u00faten, mas produtos totalmente veganos n\u00e3o fazem parte do nosso portf\u00f3lio atualmente, mas estamos estudando produtos para esse linha. Quanto \u00e0 diversifica\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, al\u00e9m da variedade de bebidas quentes e frias com o nosso caf\u00e9, estamos sempre atentos ao mercado para lan\u00e7ar novidades ou adaptar e aprimorar produtos que j\u00e1 foram lan\u00e7ados. Um exemplo recente \u00e9 a tend\u00eancia do pistache, que ganhou destaque neste Natal, mas n\u00f3s j\u00e1 lan\u00e7amos o panetone de pistache em 2019 e, em 2020, o ovo de P\u00e1scoa recheado de pistache. Preservamos nossos cl\u00e1ssicos atualizando as mat\u00e9rias-primas, sem comprometer a qualidade. O produto se mant\u00e9m sempre em destaque, tanto no card\u00e1pio quanto na vitrine. Cl\u00e1ssicos s\u00e3o cl\u00e1ssicos, mas \u00e9 essencial inovar e introduzir novidades. Temos produtos em nossa vitrine que, se fossem apenas pelo volume de vendas, poderiam sair de linha, mas que s\u00e3o importantes pelo seu p\u00fablico cativo, impacto visual e por atrair o apetite appeal. Mantemos a vitrine sempre cheia, colorida e com produtos ultra frescos.<\/p>\n 3. O \u00faltimo festival de pistache da Ofner foi um grande sucesso. Como surgiu a ideia desse evento e como a empresa enxerga o impacto desses festivais sazonais na fideliza\u00e7\u00e3o e no engajamento do p\u00fablico?<\/strong><\/p>\n R: O \u00faltimo Festival de Pistache foi realmente um grande sucesso! A ideia surgiu naturalmente, pois j\u00e1 temos um hist\u00f3rico com produtos com pistache desde 2018 como tabletes, bombons, gelato, panetones e ovos de P\u00e1scoa. Percebemos que o pistache tinha um apelo especial entre nossos clientes, ent\u00e3o decidimos explorar isso ainda mais com o festival. Para esse evento, desenvolvemos com ajuda de uma nutricionista uma s\u00e9rie de produtos exclusivos, como bolos, doces, panificados com pistache e at\u00e9 um p\u00e3o de queijo com toque de pistache, que acabaram se tornando um dos favoritos. Nosso objetivo foi oferecer uma experi\u00eancia \u00fanica e criar um motivo especial para os clientes que nos visitam diariamente, al\u00e9m de fortalecer o relacionamento com o p\u00fablico ao dar a eles algo novo e diferente para experimentar. O impacto foi extremamente positivo, com um crescimento de quase 20% nas vendas durante o per\u00edodo do festival. Al\u00e9m disso, conseguimos identificar produtos que tiveram uma \u00f3tima performance e mantivemos alguns deles no nosso card\u00e1pio, como o famoso p\u00e3o de queijo de pistache e o Eclair Pistache. Esses festivais sazonais s\u00e3o uma maneira estrat\u00e9gica de engajar e fidelizar o p\u00fablico, pois permitem que eles experimentem novidades e se conectem com uma marca de forma mais emocional e exclusiva. Cada edi\u00e7\u00e3o traz algo especial e, ao mesmo tempo, refor\u00e7a a percep\u00e7\u00e3o da Ofner como uma marca inovadora e atenta aos desejos dos clientes.<\/p>\n 4. A Ofner desenvolveu iniciativas como o Ofner Professional e o L\u2019Atelier Ofner, diversificando ainda mais os canais de atua\u00e7\u00e3o da marca. Como esses projetos t\u00eam contribu\u00eddo para a expans\u00e3o da Ofner e a constru\u00e7\u00e3o de novas experi\u00eancias para o cliente?<\/strong><\/p>\n R: O desenvolvimento dos projetos Ofner Professional, L’Atelier Ofner e Ofner Am\u00e9ricas tem sido essencial para a expans\u00e3o e internacionaliza\u00e7\u00e3o da marca e para a cria\u00e7\u00e3o de novas experi\u00eancias para nossos clientes. O Ofner Am\u00e9ricas, por exemplo, nos permite exportar produtos sazonais para a Costa Leste dos Estados Unidos, de Miami a Nova Iorque, e temos visto um crescimento constante todos os anos. Esse projeto surgiu ap\u00f3s an\u00e1lises de mercado e foi impulsionado pelo interesse de levarmos nossa qualidade e tradi\u00e7\u00e3o para o exterior. Atualmente, al\u00e9m dos EUA, estamos exportando tamb\u00e9m para o Chile, Paraguai e Uruguai. At\u00e9 mesmo realizamos um teste nos Emirados \u00c1rabes, com um panetone especialmente desenvolvido para o mercado local, feito com t\u00e2maras, damascos e ameixa preta. A ideia \u00e9 ver se o produto conquista o paladar desse p\u00fablico.<\/p>\n J\u00e1 o Ofner Professional nasceu da demanda de outras empresas, que nos procuraram para desenvolver produtos exclusivos para elas. Com nossa capacidade de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), conseguimos criar receitas autorais e fornecer produtos personalizados para alguns players do mercado. Por fim, o L’Atelier Ofner foi criado para atender a pedidos especiais, como bolos de casamento, de debutante, festas corporativas e eventos de grande porte. Esse setor da Ofner \u00e9 dedicado exclusivamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o sob encomenda, oferecendo doces exclusivos e personalizados de acordo com a decora\u00e7\u00e3o e o estilo de cada evento. Por exemplo, fomos respons\u00e1veis pela mesa de doces do leil\u00e3o beneficente do Neymar e por casamentos que tiveram grande repercuss\u00e3o nas redes sociais. Esses doces s\u00e3o \u00fanicos, feitos sob demanda, e geralmente n\u00e3o est\u00e3o dispon\u00edveis nas nossas vitrines. Esses projetos, juntos, n\u00e3o s\u00f3 ampliaram os canais de atua\u00e7\u00e3o da Ofner como tamb\u00e9m refor\u00e7aram nossa presen\u00e7a no mercado e a experi\u00eancia \u00fanica que oferecemos aos nossos clientes.<\/p>\n 5. Sustentar um neg\u00f3cio no Brasil \u00e9 um desafio devido \u00e0 instabilidade econ\u00f4mica e \u00e0s constantes mudan\u00e7as no mercado. Em sua vis\u00e3o, quais s\u00e3o as principais estrat\u00e9gias para manter a Ofner competitiva e ao mesmo tempo inovadora, garantindo a qualidade e a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes?<\/strong><\/p>\n R: A pergunta \u00e9 verdadeira. Sobreviver no Brasil realmente n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil. O que mantemos como princ\u00edpio \u00e9 evitar aventuras financeiras. N\u00e3o trabalhamos com franquias; toda a rede \u00e9 pr\u00f3pria, e o capital \u00e9 nosso. N\u00e3o alavancamos a empresa; ela cresce de forma sustent\u00e1vel, acompanhando o caixa e aproveitando as oportunidades que surgem. Com isso, fortalecemos e consolidamos cada vez mais a marca, mantendo pre\u00e7os justos e exercendo um controle rigoroso. Hoje, a empresa est\u00e1 muito bem estruturada em termos de gest\u00e3o e controle. Trabalhamos com um dos melhores sistemas de ERP do mundo, o TOTVS Protheus, que oferece uma estrutura s\u00f3lida. Essa base nos permite um controle r\u00edgido e justo, minimizando o desperd\u00edcio e otimizando os processos. Nosso programa de treinamentos \u00e9 outro diferencial importante. Vamos implementar esse treinamento online e utilizamos uma plataforma de compras que busca as melhores mat\u00e9rias-primas do mercado. Al\u00e9m disso, contamos com um quadro de profissionais altamente qualificados, incluindo confeiteiros, auxiliares, chefs, nutricionistas e engenheiros de alimentos. Esse conjunto de fatores assegura o padr\u00e3o de qualidade dos produtos, a experi\u00eancia do cliente, a reputa\u00e7\u00e3o e o fortalecimento da marca. Fernando Costa desempenha um papel essencial na gest\u00e3o e expans\u00e3o da Ofner, impulsionando inova\u00e7\u00e3o, abertura de novas lojas e lan\u00e7amento…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12095,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[957,958,956],"class_list":["post-12090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista","tag-ceo-da-ofner","tag-fernando-costa","tag-ofner"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12090"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29287,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12090\/revisions\/29287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
A legisla\u00e7\u00e3o tribut\u00e1ria no Brasil, confesso, \u00e9 um grande desafio. No entanto, o que nos resta \u00e9 trabalhar arduamente, dedicando muito esfor\u00e7o. Aqui, trabalhamos no m\u00ednimo 10 horas por dia, e a Ofner n\u00e3o fecha. Funcionamos 365 dias por ano, sem exce\u00e7\u00e3o. Algumas lojas de rua, como as unidades de Moema e Jo\u00e3o Cachoeira, funcionam 24 horas aos finais de semana, de sexta para s\u00e1bado e de s\u00e1bado para domingo. O cliente que chega \u00e0s 22h encontra uma vitrine cheia, com produtos frescos e de qualidade. Nas lojas de rua, mantemos uma mini confeitaria onde os produtos s\u00e3o preparados constantemente, garantindo a qualidade que nossos clientes esperam.
Esse compromisso com a excel\u00eancia reflete a nossa preocupa\u00e7\u00e3o com as pessoas \u2013 tanto com nossos colaboradores quanto com nossos clientes. Sa\u00edmos daquela antiga vis\u00e3o onde o colaborador ficava de um lado e o empres\u00e1rio do outro. Hoje, o empres\u00e1rio precisa estar mais pr\u00f3ximo do colaborador, investindo em sua forma\u00e7\u00e3o, oferecendo treinamentos e reciclagens constantes. Afinal, al\u00e9m de seguir as receitas e produzir os produtos com precis\u00e3o, o colaborador \u00e9 o elo direto entre a Ofner e o cliente. A experi\u00eancia do cliente \u00e9 essencial para n\u00f3s, e, para isso, precisamos investir nas pessoas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"