{"id":10648,"date":"2024-10-10T13:05:57","date_gmt":"2024-10-10T16:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thepresident.com.br\/?p=10648"},"modified":"2026-01-11T20:10:19","modified_gmt":"2026-01-11T23:10:19","slug":"uma-descoberta-nostalgica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/uma-descoberta-nostalgica\/","title":{"rendered":"Uma descoberta nost\u00e1lgica"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">Por <strong>Ney Ayres<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">O restaurante Josefa, no Para\u00edso, em S\u00e3o Paulo, traz mem\u00f3rias afetivas e influ\u00eancias francesas<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Rec\u00e9m-inaugurado no cora\u00e7\u00e3o do bairro<\/strong> paulistano do Para\u00edso, o restaurante Josefa \u00e9 um destino gastron\u00f4mico muito atraente. Combina a nostalgia de uma casa de av\u00f3 com a criatividade de pratos contempor\u00e2neos. Idealizado pelas s\u00f3cias e chefs Bel Crozera e Tain\u00e1 Maia, ele oferece uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica marcada por influ\u00eancias francesas e um profundo apre\u00e7o pelas t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas. Em especial, as emuls\u00f5es, que encantam pela ousadia e criatividade. A hist\u00f3ria do restaurante \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o da amizade e da colabora\u00e7\u00e3o entre Bel e Tain\u00e1, que se conheceram no antigo bistr\u00f4 franc\u00eas Formidable, sob a lideran\u00e7a do chef Pedro de Artag\u00e3o. O ambiente do restaurante evoca um clima acolhedor, com pratos preparados com esmero e um charme que remete a um passado nost\u00e1lgico, evidenciado por charmosas toalhinhas de croch\u00ea que adornam as mesas. Entre as entradas, destaca-se o Bolovo Mar e Terra, uma combina\u00e7\u00e3o de porco e camar\u00e3o com gema cremosa e maionese de picles de cenoura. Outra boa pedida \u00e9 o Abacate Crocante, um bolinho de guacamole servido com molho de castanha-de-caju, wasabi e uma refrescante salada de hortel\u00e3. Entre os pratos principais, j\u00e1 faz sucesso o Ravi\u00f3li de Cavaca. A massa al dente \u00e9 envolta em um molho cremoso, feito das cascas do crust\u00e1ceo e finalizado com farinha de rosca e um toque de lim\u00e3o. Outra op\u00e7\u00e3o saborosa, a Bochecha Su\u00edna Cozida em Baixa Temperatura vem acompanhada de gohan grelhado e uma salada de papaia verde com amendoim, que surpreende pela originalidade. Para a sobremesa, as escolhas tamb\u00e9m s\u00e3o tentadoras: Pav\u00ea de Chocolate e Baunilha, Sandu\u00edche de Sorvete (composto de sabl\u00e9 de noz-moscada, sorvete de mel, compota de ma\u00e7\u00e3 e chocolate branco) e a Torta Vegana. Um lugar, enfim, onde todos n\u00e3o s\u00f3 se sentem em casa como tamb\u00e9m t\u00eam novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas. Uma uni\u00e3o de tradi\u00e7\u00e3o e criatividade \u2013 e um convite \u00e0 boa mesa.<\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/josefanoparaiso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@josefaparaiso<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O restaurante Josefa, no Para\u00edso, em S\u00e3o Paulo, traz mem\u00f3rias afetivas e influ\u00eancias francesas<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10649,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-10648","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10648"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29350,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10648\/revisions\/29350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mapa360.com.br\/thepresident\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}